La tècnica de la pasta "aigua mineral"
La forma tradicional de cuinar les pastes exigeix 6 quarts d'aigua per quilo de pasta. Però si estàs disposat a fer un remenat, pots fer pasta amb només una fracció de l'aigua.
A més, utilitzaràs menys energia d'aquesta manera, perquè la menor quantitat d'aigua es bull molt més ràpidament.
A més, la pasta cuita amb aquesta tècnica realment fa la seva pròpia salsa. Sols pot ser la recepta més frugal de tots els temps!
Dificultat: Fàcil
Temps necessari: 20 minuts
A continuació s'explica com:
- Ompliu un pot d'ample de fons amb 2 quarts d'aigua freda. Afegiu 2 culleradetes de sal Kosher .
- Afegiu 1 lliura de pasta sense coure a l'aigua salada. Porteu l'aigua a ebullició, remenant els fideus amb freqüència perquè no s'adhereixin.
- Una vegada que l'aigua es bull, escalfeu-lo a foc lent i segueixi cuinant, encara movent amb freqüència, durant 10 minuts o fins que la pasta estigui al dente , o tendre, però encara ferma a la mossegada.
- Escórrer l'aigua restant, tirar pasta amb oli d'oliva o mantega i servir amb la seva salsa desitjada. O podeu utilitzar l'aigua de pasta espessa com una salsa (vegeu a continuació).
Consells:
- Assegureu-vos que la vostra olla sigui prou àmplia per acomodar la longitud dels fideus de pasta .
- Aquesta tècnica requereix molta agitació per evitar que la pasta s'adhereixi, de manera que no vulgueu anar deambulant mentre es cuina.
- La fecunditat de l'aigua de pasta restant és ideal per ajustar la consistència de la salsa que utilitzeu. Però també podeu fer una salsa del líquid de pasta, afegiu-li una mica de mantega o oli d'oliva, cullem la pasta i serviu-la.
- Si voleu utilitzar l'aigua de pasta, en comptes de drenar-la, podeu fer servir un parell de pinces per treure la pasta cuita -si suposem que estigueu preparant fideus llargs de pasta. Per a altres formes de pasta, com les closques o els macarrons, podeu aixecar la pasta cuita fora de l'aigua utilitzant un skimmer de ravioli (comparar preus).
Què necessites:
- Una olla o una cullerada suficientment ample per acomodar la durada de la pasta.
- 1 lliura de pasta sense coure.
- 2 quarts d'aigua freda.
- 2 culleradetes de sal Kosher.
- Al voltant de 1 cullerada d'oli d'oliva o mantega.