Combinació de codony a 4 senzills passos.
El codony és una fruita deliciosa, però és dura i més o menys inedible quan està crua. Un podria menjar-los, suposo, però són tan durs i tan amargs que l'experiència seria completament desagradable. La seva boca semblava que tota la humitat s'havia aspirat directament d'ella de la manera més inabitada. Així, en definitiva, el codony és cuinat.
Els codonyins són sovint cuinats en gelees i melmelades i dolços, però el seu sabor brillant també és encantador quan s'afegeix a altres fruites (un pastís de poma , per exemple) o es serveixen al costat de carns rostides o guisades.
Però, com s'ha admès abans, primer cal cuinar-los. Una manera senzilla i saborosa de fer-ho és una suau caca en aigua mineral, lleugerament endolcida.
Poach Quinze:
- Tallar el codonyat en quarts, tallar el nucli i tallar el codonyat en trossos, rodanxes o tallar com correspon a la seva recepta o ús final (es pot deixar en quarts, fins i tot, si ho desitja).
- Posar el codony en una olla amb prou aigua per a cobrir totes les peces. Afegiu 2 cullerades de sucre per cada tassa d'aigua que afegiu (podeu afegir-ne més si us agrada molt les coses). Llenceu un pal de canyella, si això sona bé, per obtenir un sabor extra i si coincideix amb la vostra recepta final (els dents sencers, les beines de cardamom i les pebres vermelles són altres espècies saboroses per afegir que saben perfectament el membrillo).
- Porteu el líquid només a ebullició, remenant una mica a mesura que s'escalfa per ajudar a dissoldre el sucre. Reduïu la calor a baix i coure suaument fins que el bacallà estigui completament tendre, aproximadament una hora. Si voleu menjar el codony escalfat normal (amb gelat, per exemple), els cuini una mica més de temps perquè puguin tallar-los amb una cullera.
- Deixeu que el codony i el líquid furtivo es refredi a temperatura ambient. Utilitzeu-la en una recepta o botiga, coberta i refrigerada, fins a una setmana.
Nota: Si voleu que l'almívar sigui una mica més gruixut, retireu el codonyat i bull l'almívar fins que es redueix aproximadament un quart a un tercer i s'esmorteeix una mica. Podeu emmagatzemar el codony i el xarop per separat, però el codony durarà més al xarop.
El codony escalfat es pot afegir a altres postres de fruites o servir-se al costat de les carns o altres plats que puguin beneficiar-se de la seva naturalesa dolça. Quina fruita boja! Obteniu més receptes de codony aquí .