La manera més fàcil de conservar els tomàquets
La congelació de tomàquets no només és fàcil de superar, és una forma fabulosa de preservar el seu sabor fresc de tomàquet per usar una vegada finalitzada la temporada de tomàquet. Imagini's que tingui un sabor madur de tomàquet madur i alegre que us animi en els foscos dies d'hivern. Hi ha dos mètodes, tots dos esborrats a continuació. La diferència es basa simplement en quants heu de congelar. Tots dos es basen, com podria suposar, en posar els tomàquets al congelador.
Com congelar només uns pocs tomàquets
Poseu un per a tots els tomàquets que encaixin en una sola capa en una bossa de plàstic ressecable. Segellar la borsa gairebé sempre, i després treure el màxim d'excés d'aire possible: podeu fer servir una palla per fer-ho si us agrada. A continuació, segella la borsa i col·loqueu-la en un congelador, col·locant-la perquè els tomàquets no estiguin aixafats, sinó que estiguin en una sola capa. És senzill i senzill.
Durant la temporada de tomàquet, és possible que vulgueu guardar una bossa al congelador i simplement introduir-hi tomàquets que no podeu menjar prou ràpid, començant amb uns pocs, i afegint tomàquets addicionals a mesura que surten a la cuina però no obteniu menjat
Com congelar un munt de tomàquets
Tanmateix, si teniu un munt de tomàquets per congelar, el mètode de la bossa es fa un poc més, només perquè els tomàquets al mig no es tanquen tan ràpidament com els de l'exterior, i com més ràpid es congelen, millor. Per assegurar que el tomàquet es congeli tan ràpidament i uniformement com sigui possible, col·loqueu els tomàquets en una sola capa sobre una safata de cocció i col·loqueu-los al congelador durant unes hores per congelar-los, i després transferiu-los a les bosses.
He de preparar els tomàquets per congelar?
Tingueu en compte que no hi ha necessitat de pelar els tomàquets abans de congelar-los: les pells es lliscaran immediatament després d'haver estat congelades. No obstant això, si voleu cagar els tomàquets abans de la seva congelació, segurament ho pot fer.
De la mateixa manera, si voleu tallar els tomàquets a la meitat i treure les llavors, podeu, però segurament no ho haureu de fer.
Es pot argumentar que és més fàcil puré i es tiren els tomàquets quan estiguin preparats per utilitzar-los després d'haver estat congelats i descongelats.
Tot plegat, l'experiència anecdòtica demostra que els tomàquets que han estat pelats i desempenjats mantenen una textura lleugerament millor. Tanmateix, la diferència és prou lleugera, perquè el cas continuï simplement congelant-los sencer i tracti amb qualsevol closca o llavors depenent de com acabeu d'usar-los.
Com utilitzar tomàquets congelats
Tot i que els tomàquets congelats conserven un sabor fresc de tomàquet fresc, la seva textura es veurà massa compromesa per ser utilitzada en brut. En altres paraules, una amanida Caprese no és el millor pla.
La millor manera d'utilitzar tomàquets congelats és en qualsevol recepta que cuini tomàquets frescos (gairebé qualsevol salsa de tomàquet o fins i tot aquest purí de tomàquet s'adapti a la factura). Afegiu els tomàquets congelats directament a sopes i guisats per obtenir algun color i sabor amb un esforç realment mínim.