L'alberginia fregida amb melassa és un plat típic de les províncies de Granada i Màlaga a Andalusia. També conegut com Jena fret con Miel de Cana, és ràpid, fàcil i econòmic per preparar-se.
Per fer-ho, només fes l'albergínia i després la farem. Fregir les rondes d'albergínies en oli. A continuació, el drizzle Miel de Cana (mel de canya de sucre) o melassa a la part superior. Serviu-ho com a menjar o plat lateral.
Sobre els Ingredients
La melassa en espanyol es diu perezosa o correu (que és mel). Miel de Cana és molt típic de les comarques de Granada i Màlaga, on es va originar aquesta recepta. Si Miel de Cana no està disponible a la vostra zona, podeu substituir la melassa o la vostra mel favorita. Si sou vegana i voleu gaudir d'aquesta recepta típicament vegana, assegureu-vos que no inclogui la mel; la melassa està bé.
Aquest plat aporta alguna cosa distintiu a la taula, per no parlar d'un estil de cuina espanyola. Si t'agrada l'albergínia i vols provar-ho d'una forma completament nova, aquesta recepta podria convertir-te en un nou favorit de la família.
El que necessitaràs
- 1 berenar gran
- 1 a 2 culleradetes. sal
- 1 c. (216 g)
- oli d'oliva verge per fregir
- 1 c. (125 g) farina blanca sense blanquejar
- 2 a 3 oz. (60 a 80 g) "Neil de Cana" (melassa o mel)
Com fer-ho
- Esbandida l'albergínia bé i s'asseca'l amb una tovallola. Tallar l'albergínia en rondes d'aproximadament 1/8 polzades de gruix (3 mm). Podeu utilitzar una talladora de mandolina per fer-ho, ja que farà que totes les mesures de gruix siguin iguals. Això els ajudarà a cuinar al mateix temps que es pugui estendre el temps per tal de millorar-ne el temps de refredament (que també depèn de la mida de la paella).
- Col·loqueu les rodanxes en un ampli full o plat de galeta. Sal lleugerament les rodanxes d'albergínies. Encendre'ls i saltar lleugerament a l'altre costat també. Deixeu que l'albergínia se senti durant una hora per treure la humitat de l'albergínia, que ajuda a desfer-se de l'excés d'humitat. Pat albergínies seques amb una tovallola de paper.
- Abocar l'oli d'oliva en una paella mitjana i escalfar-la a foc mitjà-alt.
- Aboqui la farina en un plat gran i col·loqueu a prop de l'estufa. Quan l'oli és prou calent, drageu rodanxes d'albergínies a la farina a banda i banda, utilitzant pinces . Sacseja l'excés de farina, després fregiu-la en oli , girant-la quan la part inferior comenci a donar un color daurat.
- Traieu les rodanxes d'albergínies de l'oli i col·loqueu les tovalloles de paper per absorbir l'excés d'oli.
- Quan totes les llesques s'hagin fregit, organitzeu-les sobre una placa de servir i esculls de melassa o mel sobre la part superior per obtenir un sabor veritablement distintiu.