L'escorça de xocolata del pastís de pastisseria no pot ser més fàcil, o més deliciosa. Una escorça de xocolata blanca i negra senzilla es condimenta com un pastís de pastís i està decorada amb colors vermells. M'agrada el contrast de la fina capa de xocolata negra a sota de la capa blanca de pastís de xocolata, però podeu ometre-la o fer-la més gruixuda segons els vostres gustos.
El que necessitaràs
- 1 tassa de xocolata negra (xips de xocolata o picats)
- 1,5 tasses de xocolata blanca (xips de xocolata o blanc)
- 2 cullerades de barreja de pastís groc sec
- Adornar: ruixar
Com fer-ho
1. Prepareu una planxa de forn tot folrat amb paper d'alumini o paper encerat.
2. Col·loqueu les xips de xocolata fosca o xocolata trossejades en un bol i el microones fins que estiguin foses, remenant-se cada 30 segons per prevenir el sobreescalfament.
3. Una vegada que la xocolata es fongui i es llisqueu, aboqueu-la a la planxa preparada i situeu-la en una capa fina i uniforme, de menys d'1/4 polzades de gruix. Refrigerar la safata per posar la xocolata mentre prepara la capa de xocolata blanca.
4. Fregui la xocolata blanca al microones de la mateixa manera que es va fondre la xocolata negra, remenant sovint perquè no se sobreescalfi. Una vegada fosa i llisa, afegiu la barreja de pastís sec i es barregi o remull fins que la barreja estigui completament incorporada i no hi hagi grumolls a la xocolata. Tasteu la xocolata i afegiu una barreja de pastís una mica més si voleu un sabor més fort. Deixeu que la xocolata blanca es refredi fins que estigui escassament escalfada.
5. Una vegada que es col·loca la capa de xocolata negra i es refredi la capa de xocolata blanca, aboqui la xocolata blanca sobre la xocolata negra i es divideixi en una capa uniforme. La dispersió s'esverteix sobre la part superior i premem-les suaument per adherir-les a la xocolata blanca.
6. Refrigerar la safata fins que l'escorça estigui completament configurada, almenys 20 minuts. Una vegada fixat, talla-ho en quadrats petits o trenqueu-los en trossos a mà.
7. Emmagatzemi l'escorça de xocolata del pastís de la torta en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de dues setmanes.