Les picades de xocolata d'avellana consisteixen en un ganache de xocolata cremós tallat amb avellanes picades, rematat amb una avellana sencera i banyat amb xocolata negra. Aquestes petites goletes són fàcils de coure i segurament seran una afició a la propera reunió. Diví!
El que necessitaràs
- 2 tasses xips de xocolata semi-dolços
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2 cullerada de mantega (tallada en trossos petits)
- 1/2 tassa d'avellana (tostada, tosca i fina)
- 25 avellanes (senceres, torrades i de pell)
- Opcional: cacau en pols per a la pols
Com fer-ho
1. Prepareu un full de galetes tapant-lo amb paper d'alumini o paper pergamí.
2. Fer el ganache: Col·loqueu 1 tassa de xips de xocolata semi-dolços en un recipient mitjà. Col·loqueu la crema en una cassola petita a foc mitjà i prengui a foc lent. Treure del foc quan apareixen bombolles als costats de la paella. Aboqui la crema calenta sobre la xocolata i deixeu-ho seure durant 2-3 minuts.
3. Utilitzeu un batut, remeneu la xocolata i la crema fins que es comenci a combinar.
Col loqueu la mantega picada a la part superior i remeneu-la per combinar-la. Batrejar fins que estigui completament suau. Afegiu les avellanes picades i barregeu bé per incorporar-les.
4. Deixeu que el ganache es refredi a temperatura ambient, i col·loqueu-lo a la nevera fins que sigui suficientment dur, unes 2 hores.
5. Usant una culleradeta, recolliu petites quantitats de ganache i rodar entre les palmes per crear boles. Pols les mans amb caca en pols per evitar enganxar. Torneu les boles al full de galetes.
6. Premeu una avellana sencera a la part superior de cada bola, cosa que li permet sortir de la part superior.
7. Escalfeu-lo al refrigerador almenys una hora fins que no n'hi hagi prou.
8. Col·loqueu la xocolata restant al microones i la fregueu en increments d'un minut, remenant sovint per evitar el sobreescalfament.
9. Utilitzeu eines per immersió o dues forquilles, submergiu cada xocolata d'avellana a la xocolata i col·loqueu-la al full de galetes. Permet que els dolços submergits s'estableixin a la nevera abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 418 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 5 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 9 g |