Els bolets cuits en una salsa de crema agra ( gribi v smetane) són un zakuska comú a Rússia i el trobaràs com a aperitiu a restaurants i pubs, així com a la llar. Vaig adaptar aquesta recepta d'una per Yelena Strokin al seu bonic blog de cuina Melangery. És molt similar a la meva pròpia recepta.
Font: Mínimament adaptat d'una recepta de Yelena Strokin a Melangery de Cuina.
El que necessitaràs
- 1 setmanol de bolets de cremona, rentats, trossejats i acorralats
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba gran en cubs
- 3 guants d'all acabats finament picats
- Sal i pebre a gust
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 3/4 tassa de crema agra
- 6 unces de formatge ratllat d'elecció
- Anet fresc picat per adornar
Com fer-ho
- En una paella gran a foc mitjà-alt, fondre la mantega i l'oli d'oliva. Tallar les tiges de bolets i afegir-les amb els bolets tallats a la paella. Sauté, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat i tendre, de 5 a 6 minuts. Afegiu la ceba i l'all. Cuini fins que la majoria dels sucs no s'hagin evaporat i els bolets estiguin tendres, uns 10-15 minuts.
- Espolvoreu la farina sobre els bolets i remeneu suaument. Condimentar amb sal i pebre. Afegiu la crema agra, remeneu bé i escalfeu-la durant uns minuts, però no deixeu bullir la barreja.
- Escalfeu el forn a 400 graus. Dividiu bolets entre dos plats de gratinat. Espolvorear amb formatge i temperar lleugerament amb sal marina i pebre mòlt. Fornem fins que estiguin a la part superior, uns 15-20 minuts.
- Traieu del forn i deixeu-ho reposar durant 10 minuts abans de servir, ja que això escalfa calent. Adornar amb anet fresc picat i servir amb un pa abundant.
Font: Mínimament adaptat d'una recepta de Yelena Strokin a Melangery de Cuina.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 450 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodi | 683 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 16 g |