Bistec a lo Pobre és un àpat satisfactori popular a la majoria d'Amèrica del Sud, especialment a Xile . Els elements bàsics de la bistec a lo pobre són el filet, les patates fregides, les cebes fregides i els ous fregits. El nom es tradueix aproximadament a "filet de pobres", tot i que el plat és realment ric i indulgent.
Preparar el bistec a lo pobre us pot deixar amb molts plats bruts, però hi ha un truc per evitar aquest problema. Mantingueu els components calents al forn a mesura que els prepareu, i utilitzeu la mateixa paella de fons una i altra vegada (m'agrada utilitzar un ferro colat ).
Serveixi una galeta a lo pobre amb un costat d'arròs i una petita amanida.
El que necessitaràs
- 4 filets de filet (o filets) de tall fi.
- 3 cebes grans (tallades fines)
- 4-6 papes grogues
- 4 dents d'all
- 4 ous
- 1 oli vegetal per a fregir
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Pelar i tallar les patates en papes fregides. Cuini les papes fregides en un oli vegetal calent (360 F) fins que estigui daurat. Escórrer una galeta folrada amb tovalloles de paper, condimentar-la amb sal i posar-les en un forn de 200 F per mantenir-les calentes.
- Aboqui acuradament l'excés d'oli vegetal en un recipient separat, deixant unes 3 cullerades en la paella o utilitzeu una nova paella.
- Sau les cebes a l'oli vegetal fins que estigui daurat i daurat, uns 10 minuts. Traieu les cebes i col·loqueu-les en una cassola poc profunda o cassola i col·loqueu-la al forn amb les patates fregides.
- Picar finament l'all. Deixeu-vos una part dels bistecs amb sal i pebre i espolvoreu amb la meitat de l'all picat. Filets de lliura amb un martell de carn per aplanar-los, després girar-los i repetir-los a l'altre costat amb l'all restant.
- Tallar els filets a foc alt, girar una vegada, fins que estigui daurat a ambdós costats i cuinats a la formatge desitjat. Col·loqueu els filets sobre cebes i torneu al forn.
- Afegiu una mica d'oli a la paella i fregiu els ous, sunnyside up. Condimentar amb sal i pebre si ho desitja. Mentre els ous es cuinen, retireu les patates, el filet i les cebes del forn. Distribueu les cebes entre 4 plats, tapa amb una part de les patates fregides, i poseu els filets a la part superior. Quan els ous estiguin preparats, tapa cada filet amb un ou fregit. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1190 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 456 mg |
| Sodi | 397 mg |
| Hidrats de carboni | 110 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 105 g |