Aquesta versió de les verdures farcides (yemista me ryzi, en grec: γεμιστά με ρύζι, pronunciada yeh-mee-STAH meh REE-zee) ofereix una bona manera d'aconseguir que mengui aliments saludables que de cap altra manera podria tocar. Si hi ha algun farciment a l'esquerra, congélelo i utilitzeu-lo una altra vegada. Descongelar durant 3-4 hores. És el mateix farcit usat per a les fulles de raïm farcides amb arròs .
El que necessitaràs
- 1 ceba tendra (picada finament)
- 1 batut de julivert fresc (picat finament)
- 1 lliura de carbassó (ratllat)
- 2 pastanagues mitjanes (ratllades)
- 1/2 albergínia (pelada i ratllada)
- 1 tassa d'oli d'oliva (dividit)
- 4 tomàquets ferms
- 4 carbassons mitjans
- 4 albergínies petites
- 4 pebrots (campana verda, Cubanelle o Anaheim)
- 1/2 tasses d'arròs de gra llarg
- 1 cullerada de sal marina
- 1 culleradeta de pebre acabat de moldre
- Adorn: pa ratllat torrat
Com fer-ho
- Rentar les verdures amb cura i seca. Amb un ganivet, talleu les tapes dels tomàquets, pebrots i albergínies, i tots dos acaben amb el carbassó i es deixen a un costat.
- Amb una cullera, sacseja la polpa i les llavors de l'albergínia, el carbassó i els pebrots, i es descarta.
- Escorreu la polpa de tomàquet, talleu-ho bé, i deixeu-ho a part. Sal lleugerament l'interior de totes les verdures.
- En una olla, escalfeu 1/2 tassa d'oli d'oliva i salteu la ceba durant uns 2-3 minuts.
- Afegiu carbassons rallats, albergínies i pastanagues, i cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu la polpa de tomàquet i continueu cuinant durant 5 minuts.
- Treure del foc i deixar de fer-lo refredar durant 15 minuts i posar-lo en un recipient.
- Afegiu l'arròs, la sal i el pebre, i barrejar-ho bé amb una cullera fins que estigui barrejat.
- Amb una cullera, ompliu les verdures amb la barreja d'arròs, col·loqueu-hi un pa torrat, però no aixafat, amb tapes que cobreixen les puntes i els extrems.
- Col·loqueu els tomàquets (i els pebrots petits si usem) en posició vertical, es troben els altres als costats.
- Aboqui 1/2 tassa d'oli d'oliva i 1/2 tassa d'aigua per sobre de la part superior, espolvoreu les cames de les verdures verticals amb pa ratllat torrat i coure a 450F (230C) durant 1 hora.
- A mig camí, giri les verdures que es col·loquen als costats.
- Nota: Si les hortalisses comencen a posar-se massa marrons abans que acabi el temps de cocció, cobreixi amb paper d'alumini.
- Suggeriment: escorreu les verdures deixant una closca prima, d'uns 1/4 de polzada. (Mireu com treure i fer coses amb fotos).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 780 |
| Greix total | 57 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 40 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.798 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 10 g |