01 de 05
Com deixar assecar el pollastre congelat
Kirsty Begg / Stocksy United Arribar el pollastre amb seguretat des d'un estat congelat de roca fins a un estat descongelat descongelat planteja moltes preguntes. Aquestes són les respostes.
En primer lloc, mai s'ha de descongelar el pollastre al taulell a temperatura ambient ni en un recipient d'aigua calenta. Els següents mètodes us permeten descongelar el pollastre i deixar-lo sortir de la "zona de perill" (40 a 140 ° F), que és la zona de temperatura que permet que el bacteri creixi.
En general, els talls de pollastre, especialment un pollastre sencer, s'han de descongelar a la nevera, ja que el pollastre començarà a cuinar a l'exterior si es descongela en un microones i trigarà molt temps en un bol de aigua. No obstant això, els talls més petits, i especialment els talls sense desossar, fan bé amb el recipient fred d'aigua o mètode de microones.
02 de 05
Refrigerador desglossat
Grups d'aliments en una nevera. Image Source / Getty Images Aquest és el mètode més fiable i segur, i també el que no requereix cap atenció pràctica. Però cal planificar amb anticipació, sobretot si es descongelen un ocell sencer, o una gran quantitat d'espartins en un sol paquet. Fins i tot una lliura de pollastre mòlta o un parell de lliures de pits de pollastre probablement trigaran fins a un dia a descongelar-se a la nevera, i un au de cinc lliures pot trigar dos dies. Podeu deixar el pollastre descongelat d'aquesta manera durant un altre dia o dos a la nevera abans de cuinar.
03 de 05
Descongelació ràpida a l'aigua
Turquia descongelant a la pica de la cuina. James Baigrie / Getty Images El pollastre congelat es pot col · locar fermament segellat (ja sigui en bosses tancades al buit o en bosses d'emmagatzematge resistents, a prova de fuites, cremalleres) en un recipient d'aigua freda. NO utilitzeu aigua calenta! A més de poder formar bacteris, l'aigua calenta també començarà a "cuinar" l'exterior de la carn abans que es descongeli el centre. Canvieu l'aigua cada 30 a 45 minuts per assegurar-se que l'aigua es mantingui freda. La carn mòlta es pot descongelar en una hora, una petita quantitat de pollastre sense desossar probablement es descongelarà en 1 a 2 hores, majors quantitats i retallades majors poden trigar unes hores.
Si descongelen diverses peces en una bossa, una vegada que les peces s'han descongelat suficientment per separar-se, obriu la bossa, retireu les peces i torneu a treure la bossa i la torneu a l'aigua. Continueu comprovant fins que la carn es descongeli. Una vegada que la carn es descongela utilitzant aquest mètode, s'ha de cuinar immediatament.
04 de 05
Dexat de microones
Cuina de dona. Imatges de Tetra / Imatges de Getty Algunes microones més noves tenen configuracions que us permeten descongelar el pollastre (i molts altres ingredients) simplement prement un botó. Llegeix el manual d'instruccions per veure si el teu microones té aquest tipus de capacitat i tingueu en compte indicacions especials relacionades amb la quantitat de pollastre i el tipus de tall. En cas contrari, es pot descongelar el pollastre al microones, però requerirà una mica d'atenció per part seva. Establiu el microones per descongelar i comproveu cada pocs minuts per veure quan es descongela correctament. Moveu el pollastre al microones, especialment si no teniu una safata de gir. Fins i tot si sou súper vigilant, sovint les parts més primes del pollastre començaran a cuinar una mica mentre les parts més gruixudes encara es descongelen, de manera que no és el mètode ideal per descongelar-se. La carn descongelada al microones s'ha de cuinar immediatament.
05 de 05
Cuinar pollastre congelat
Pits de pollastre congelats. Reuben Schulz / Getty Images Podeu cuinar el pollastre en estat congelat. La regla general és afegir un altre 50% del temps de cocció des del moment suggerit a la recepta. Certs mètodes de cocció, com ara escalfar-los o cuinar-los a la cuina lenta, o utilitzar el pollastre en sopes i guisats es presten millor per cuinar carn congelada. Altres mètodes (com saltejar, rostir o microones) poden donar resultats lleugerament desiguals, amb l'exterior del pollastre cuit més que l'interior o una textura inferior a la ideal. Per exemple, no podreu obtenir un bonic exterior caramel·litzat sobre un tros de pollastre congelat si ho salteu, ja que la humitat del pollastre s'allibera lentament a mesura que es descongela a la paella, evitant el pardor.