Aquest rompecabezas de pistatxo de mantega és una preparació senzilla. Fer-ho per regals o fer-lo per a un regal familiar.
Utilitzeu un termòmetre de caramel fiable per fer que això sigui fràgil. Per posar a prova la precisió del seu termòmetre de caramel, poseu-ho en aigua bullint durant 10 minuts. S'hauria de registrar 212 ° F (100 Celsius). Si està apagat per un grau o dos, ajusteu la temperatura de cocció de la recepta en conseqüència.
El que necessitaràs
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 4 cullerades de mantega (salades o sense sal)
- 1 cullerada d'aigua
- 2 tasses de sucre granulat
- 1 tassa de xarop de blat de moro lleuger (o xarop d'or de Lyle, compri el xarop d'or de Lyle d'Amazon)
- 2 tasses de nous de pistatxo amb closca, sense sal, sense rostir
Com fer-ho
- Mantingueu una tassa de forn rimada generosament o poseu una estoreta de cocció de silicona gran o una fulla de paper pergamí lleugerament oli.
- Combineu la vainilla i el bicarbonat en una petita tassa o bol. deixar de banda.
- Combineu la mantega, l'aigua, el sucre i el xarop en una cassola de fondària mitjana.
- Acoblar el termòmetre de caramel de manera que es trobi en el líquid però no toqui el fons o el costat de la paella.
- Cuinar la barreja a foc mitjà, remenant amb freqüència, fins que el sucre s'hagi dissolt i la barreja arribi a 280 F.
- Afegiu els pistatxos (la temperatura baixarà temporalment) i continuarà cuinant, remenant constantment, fins que la barreja arribi a 300 F / 138 C.
- Retireu immediatament la paella de la calor i agiteu la barreja de sosa i vainilla reservats. Aboqui la barreja a la safata de coure o una estora de cocció de silicona.
- Difondre ràpidament, si cal i deixa refredar.
- El trencaclosques es fixarà i endurirà entre uns 10 i 20 minuts.
- Rompeu el caramel en trossos més petits.
- Emmagatzemar a temperatura ambient en un recipient hermètic, separat per trossos de paper pergamí o paper de cera.
- El trencadís s'ha de mantenir durant un mes.
Compreu les nous de pistatxo cruixent d'amazones des d'Amazon
Consells :
Feu els pistatxos a temperatura ambient abans d'afegir-los a la barreja de dolços.
Si la fràgil es endureix abans de poder estendre-la, transfereix-la a una gran olla de forn i poseu-la en un forn de 350 ° F durant uns 5 minuts. Deixeu que es refredi lleugerament i continuï estenent-se.
Per rodar el trencaclosques, tapeu-lo amb una làmina lleugerament oliada de paper pergamí i deixeu anar el caramel amb un laminador.
Espolvoree amb una mica de sal marina escamosa per un festuc salat fràgil.
Fa aproximadament 1 1/2 lliures.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 27 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |