Aquest pollastre amb carxofes és un menjar fàcil per cuinar a la paella, i és fabulós per la pasta calenta o l'arròs. La salsa lleugera es fa amb tomàquets, brou de pollastre i vi blanc.
El plat és versàtil. Es pot elaborar amb o sense els tomàquets, o afegir una mica de crema per a una salsa cremosa. Els porros no són tan habituals als Estats Units en comparació amb altres països, de manera que poden ser cars. No dubteu a ometir els porros o reemplaçar-los amb una mica de ceba dolça tallada en rodanxes o escalunyes.
El que necessitaràs
- 4 meitats de pit de pollastre deshuesades
- 3 cullerades de mantega
- 3 porros (part blanca, netejat i tallat en rodanxes)
- 1/2 pebrot vermell (rodanxes fines)
- 8 unces de xampinyons a rodanxes
- 1
- clau d'all, picada
- 1 tassa de pollastre (baixa en sodi o sense sal)
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 (14,5-oz) pot prendre tomàquets en cubs
- 1 (15 onzas) poden fer les carxofes (escorregudes, escorregudes, sense adobar)
- 1 (4 onces) pot tallar les olives madures (drenades)
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega sec
- 1/2 culleradeta de sal kosher (o al gust)
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- Guarnició opcional: formatge parmesà
Com fer-ho
- Derretir la mantega en una paella gran a foc mitjà i baix. Afegiu els porros; Cuini fins que estiguin tendres, remenant freqüentment. Afegiu els pits de pollastre i continueu cuinant durant 5 minuts, remenant sovint.
- Afegiu els bolets i cuini uns 3 minuts més. Afegiu les tires de pebrots i l'all i cuini durant 1 minut més llarg.
- Afegiu el brou de pollastre i el vi i torneu a bullir. Reduir la calor a mitjà i cuinar durant 7 a 10 minuts, o fins a reduir en gairebé la meitat.
- Afegiu els tomàquets, les carxofes, les olives i l'alfàbrega; porti a foc lent. Gusteu i feu la temporada amb sal kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust.
- Reduïu la calor i cuini a foc lent durant un minut o més, o fins que s'escalfa.
- Serviu amb pasta o arròs i espolseu racions amb formatge parmesà, si ho desitja.
Consells
- Es poden amagar els bits de sorra entre les capes de porros, així que assegureu-vos que estiguin ben netejats. Retalla l'extrem verd i l'arrel. Tallar la part del porro, blanc i verd clar, mitja longitudinalment i enjuagar sota aigua freda freda mentre separa lleugerament les capes amb els dits.
- Si els pits de pollastre són bastant gruixuts, llenciar-los fins a un gruix uniforme o tallar-los a la meitat horitzontalment per elaborar costelles.