Obteniu el sabor tradicional de tagina amb aquest plat bonic i fàcil. Aquesta senzilla recepta de pollastre i ceba marroquina al forn és perfumada amb espècies marroquines , olives i llimona preservada opcionalment. Si el vostre recipient de cocció no pot duplicar-se com a plat de servir, simplement transferiu el pollastre i la salsa rostida a una font.
Mireu la sal quan condem el pollastre, necessitaràs menys a causa de les olives i la llimona preservada. Per a sopars familiars ocasionals, cobreixi el pollastre amb patates fregides (Patate Frite). Serviu-lo amb pa marroquí per recollir el pollastre, la ceba i la salsa o amb un simple plat d'arròs per a prendre la saborosa salsa. La recepta demana a Ras el Hanout , una barreja aromàtica d'espècies marroquines. Això es pot trobar a les botigues especialitzades, en línia, o pot fer que la seva pròpia barreja d'espècies per a aquesta i altres receptes. El Ras el Hanout també es pot ometre d'aquesta recepta.
El temps de cocció és per a una rostida de mida mitjana, de 3 1/4 a 4 lliures. Es recomana l'obtenció d'olives verdes per a aquesta recepta, però, funcionarà bé. Si decidiu utilitzar olives amb fosses, adverteixi els diners que necessitarà per treure els seus propis fosses.
El que necessitaràs
- 1/4 a 1/3 tassa d'oli d'oliva (prou per emmalaltir el fons del plat)
- 2 o 3 cebes (tallades fines)
- 3 dents d'all (premsats o picats)
- 1 pollastre (tallat a la meitat)
- 1 cullerada de gingebre
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de pebre vermell picant
- 1 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- Opcional: 1/4 a 1/2 culleradeta
- Ras el Hanout
- sal (a gust)
- 1 pal de canyella
- 1/2 tassa d'olives verdes (picades o amb pous)
- Opcional: 1 llimona preservada (acorralada)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F (220 C).
- Aboca l'oli d'oliva en una gran cassola i remolí per emmalaltir el fons del plat. Afegiu les cebes tallades i l'all i, a continuació, col·loqueu les mitges de pollastre a la part superior, cap amunt.
- Espolvoreu les espècies sobre el pollastre i les cebes. Afegiu la canyella, les olives i la llimona, i col·loqueu el plat al forn.
- Torneu a coure el pollastre, descobert i bastant de tant en tant, durant 45 minuts a una hora, o fins que el pollastre estigui daurat. Reduïu la calor fins a 350 F (180 C) i seguiu la cocció durant 30 minuts o més, fins que el pollastre estigui profundament daurat, els sucs siguin clars i les articulacions de les cames es puguin moure fàcilment.
- Traieu el pollastre del forn i deixeu-ho reposar durant 10 o 15 minuts. Tallar i servir el pollastre directament des del forn, o transferir-ho tot a un plat de servir. Si ho desitja, cobreixi el pollastre amb patates fregides o serviu amb pa o arròs al costat, per a prendre els sucs saborosos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 566 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 309 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 37 g |