Blat de moro, Xile verd i formatge Tamales

Aquests saborosos tamales saborosos farcits de grans de blat de moro dolç, formatge crema i pebrots picants són una delícia per menjar. Fer tamales és una mica de temps , però no és difícil. És possible que us porti una mica de temps per obtenir el muntatge dels primers, però després d'agafar-lo, tindreu tot un lot preparat en molt poc temps.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Feu el farcit

  1. Col·loqueu els grans de blat de moro i els chiles picats en un bol gran.
  2. Afegiu el formatge de formatge fresc o de formatge, formatge crema, pols de xili, comí i 1/2 culleradeta de sal.
  3. Utilitzeu una cullera gran o les mans per barrejar els ingredients a fons.
  4. Un cop realitzat el farcit, fixeu-lo a un costat. (Això es pot fer el dia abans de fer els tamales; emplenar la botiga a la nevera fins que estigui preparat per utilitzar-la.)

Prepareu les closques de blat de moro

  1. Passeu les closques de blat de moro eliminant-ne els residus. Separeu les peces utilitzables més grans dels trossos més petits.
  1. Col loqueu totes les closques en un bol gran i tapeu-les amb aigua tèbia. Establiu un article pesat (com un bol pesat o una tassa) a sobre de les closques per mantenir-les submergides. Deixeu que les closques s'abandonin durant una hora o fins que s'hagin rehidratat i es tornin flexibles.
  2. Treure les closques de l'aigua i assecar-les.
  3. Col·loqueu-hi un plat o una gran bossa de plàstic per evitar-ne l'assecat. Utilitzeu només les closques grans i mitjanes per embolicar els tamales; els més petits es poden utilitzar per a corbates o pegats.

Feu la massa

  1. En un recipient de mescla es combinen la massa farina i l'aigua tèbia o el brou.
  2. Deixeu que la barreja se senti durant 20 minuts o menys per deixar que la massa es suavitzi, a continuació, pegar-la vigorosament amb una cullera de fusta o amb un mesclador elèctric a baixa velocitat fins que es formi una massa.
  3. A poc a poc afegiu la ceba en pols, el comí i 1 culleradeta de sal , espolvorant-los per sobre de la massa mentre ho barregeu.
  4. En un recipient separat, tregui la mantega o escurçant durant uns tres minuts o fins que quedi mullat.
  5. Afegiu la mantega a la massa una mica a la vegada, barrejant fins que estigui ben combinat. La barreja ha de ser sobre la consistència de la mantega de cacauet; si no. afegiu més pasta de farina o aigua / brou segons sigui necessari.

Muntar els tamales

  1. Col·loca una closca sobre una superfície plana.
  2. Cullera d'1 a 2 cullerades de massa, depenent de la mida de la closca. Utilitzeu l'esquena d'una cullera de metall per estendre la massa a la closca. Al disseminar la massa, deixeu un espai d'uns 4 polzades des de l'extrem estret de la closca i d'aproximadament 2 polzades des de l'altre extrem.
  3. Separeu la massa fins a la vora d'un dels costats llargs i 2 polzades de l'altre costat llarg. Intenta mantenir la massa aproximadament d'1/4 polzades de gruix.
  1. Difondre un parell de cullerades d'ompliment del centre de la massa, deixant almenys una polzada de massa al voltant de cada costat. Localitzeu el costat llarg amb un espai de 2 polzades sense massa.
  2. Doblegueu-lo, superposant lleugerament l'altre costat perquè les vores de la massa es reuneixin. Embolcalla la closca addicional a l'esquena. A continuació, doblegueu l'extrem ample per sobre de la part superior i, a continuació, l'extrem estret més llarg a la part ampla.
  3. Creeu tires tallant o trencant ¼ de polzada d'ample de longitud d'algunes de les closques més petites. Utilitzeu aquestes tires per lligar al centre del tamal per mantenir els flaps cap avall.

Cuinar i servir els Tamales

  1. Estableix els tamales en posició vertical en un vapor. (Pot comprar grans vaixells de vapor fabricats amb aquest propòsit o potser tingui una altra cosa que pugui utilitzar per crear el mateix efecte. La clau és tenir una petita quantitat d'aigua bullint a la part inferior de l'olla i un colador o malla d'algun tipus per mantenir els tamales allunyats de l'aigua). Vapor durant uns 90 minuts.
  2. Deixeu que els tamales es refredin, encara al vapor, durant almenys una hora abans de servir; s'afanyaran durant aquest temps.
  3. Serviu tamales per esmorzar, dinar o sopar. Desmunteu-ne un i col·loqueu-lo en un plat per servir, descartant el contenidor de closca de blat de moro. Menja amb una forquilla.

Editat per Robin Grose