Fet com una amanida, però utilitzada com a condiment, aquest clàssic "salsa" és encantadorament difícil de categoritzar definitivament. Independentment de si consideres que és una amanida o una salsa, aquest és un plat obligatori en el vostre repertori de cuina simplement perquè és tan versàtil : és genial amb patates fregides com a aperitiu, per descomptat, però igual de deliciós com un acompanyament a la planxa o carns fregides, ous remenats, burritos o en autèntics aliments mexicans com les tostades, molletes o tacs. Afortunadament, és extremadament fàcil de fer, simplement picar i remoure.
Ho savies? Potser pel seu caràcter com a element bàsic de la cuina quotidiana, aquesta salsa és coneguda per diversos noms dins de Mèxic, tots molt descriptives: salsa crua , salsa picada i salsa fresca ( salsa picada ) salsa fresca ), entre d'altres. En alguns llocs es diu salsa bandera ( salsa bandera ) perquè el condiment mostra orgullosament el verd, blanc i vermell de la bandera mexicana.
El que necessitaràs
- 2 tasses sembrades, tomates madurs picats (6-7 tomàquets de mida mitjana)
- les fulles d'un grapat de coriandre fresc picat *
- 6 dents d'all fresc, picats finament (opcional)
- 1/2 una ceba, picada
- 1
- pebre fresc serrano o jalapeño, picat finament
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de suc de llima fresc espremut
Com fer-ho
* Si agafes un grapat de fulles de la part superior del grup i treu-les amb fermesa, obtindrà la major part de les fulles. Si hi ha poques tiges, això està bé. O feu com fan els fabricants de taco mexicans i ni tan sols es molesten treure les fulles de la tija; acaba de tallar les arrels del raïm i tallar les fulles i tallar junts.
Barregeu tots els ingredients fins que estiguin ben incorporats. Coma immediatament pel sabor més fresc o refrigera durant la nit.
Aquesta salsa no es manté bé, així que planifiqueu consumir-la tot en un termini de 2 dies, com a màxim.
Variacions delicioses sobre Salsa bàsica
Per fer aquesta salsa de la salsa durant més dies , ometeu el xile i el coriandre i doblegueu el suc de llima; aquesta barreja es mantindrà bé durant diversos dies. Quan estigui preparat per menjar-lo, utilitzeu-ho (és super refrescant) o afegiu el xile picat i el coriandre just abans de servir.
Experimenta amb diferents elements àcids. Afegiu una culleradeta de poma o vinagre de bona qualitat a la seva salsa o, per a un toc de la Península de Yucatán, utilitzeu un suc de taronja amarg en comptes de suc de llima.
No tingueu por de variar el sabor i la textura de Basic Salsa afegint un altre ingredient que teniu a mà. Per començar, prova api picat, pebrot, olives verdes o negres o llavors de carbassa torrades; Després d'haver gaudit d'un parell d'aquestes variacions interessants, començareu a pensar el vostre compte.
Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 135 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 266 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |