Aquesta recepta de formatge es caracteritza per la tradicional salsa amb formatge, però és totalment lliure de productes lactis, pel que és una opció deliciosa per a aquells que segueixen una dieta basada en plantes.
No dubteu a ajustar l'aspecte que t'agradi. Si prefereix una salsa molt picant, utilitzeu jalapeños frescos i deixeu unes quantes llavors per posar a la piquantesa diverses muesques. Per a una immersió lleu, simplement reduïu la quantitat de jalapeños amb jarred que es demana a la recepta, o s'ometen per complet.
El que necessitaràs
- 2 1/2 tasses d'anacard en brut
- 2 pastanagues taronges grans
- 1 pebrot gran o taronja
- 3 dents d'all fresc
- 1 tassa de llet sense llet, com l'ametlla, la soja o l'anacard, a més de ser més fines si és necessari
- 1 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa
- flocs nutritius de llevat
- 1 culleradeta de pols de xili
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 1 tassa de tomàquet a la taula (aproximadament 1 centímetre x 1 centímetre)
- 1/3 tassa de pebrots jalepeños trossets picats
- 4 cullerades de coriandre picat fresc
- 2 cullerades de ceballí picat o escalunyes fines
Com fer-ho
- Col·loqueu els anacards en un recipient de mida mitjana i cobreixi amb una polzada d'aigua. Deixeu que els anacards es remullin almenys 2 hores, fins a 3.
- Després que els anacards s'hagin empacat al voltant d'1 hora, preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit i col·loqueu una safata de forn de mida mitjana amb paper pergamí o una estora de silicona. Organitzeu les pastanagues, el pebrot i l'all a la cassola i asseu durant 30 o 40 minuts, o fins que les pastanagues estiguin tendres i es pugui treure fàcilment la pell del pebrot. Deixeu refredar 15 minuts o fins que les verdures siguin fàcils de manipular.
- Peleu la pell del pebrot i col·loqueu-la al càntir d'una batedora o el bol d'un processador d'aliments juntament amb les pastanagues i l'all asados.
- Escorreu els anacards remullats i col·loqueu-los al gerro d'una licuadora o al recipient d'un processador d'aliments. Afegiu 1/2 tassa de llet sense llet i barregeu-la fins que estigui suau, aturant i rascant els costats del contenidor de la liquadora, segons sigui necessari. Afegiu la sal, els flocs de llevat nutricionals, el pols de xili i el suc de llimona, així com la resta de la llet no condimentada i barrejar-la una vegada més fins que estigui molt suau. No dubteu a afegir fins a 1/4 de tassa de llet no lleugera addicional a la textura desitjada. Traslladeu-vos a un recipient segur del forn i doblegueu-vos al pebre de jalapeño, cilantre i ceballí picat.
- Escalfeu-lo al forn o gaudiu del fred amb patates fregides (fa nachos fàcils!), A sobre de la pasta cuita o com a beguda vegetal. Conserveu la resta de salsa amb formatge en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de 4 dies.