Quin és el que?
En els dies previs a la refrigeració, la reducció de la polpa de fruita dolça i la conserva era un mitjà per preservar el sabor de l'estiu durant tot l'any a Europa de l'Est. El sabor era tan excepcional, la qual cosa una vegada que la necessitat es va convertir en una part important de la tradició culinària.
La diferència entre els dissenys de fruites és de consistència. A continuació us indiquem com distingir-los.
Mantequilla de fruita
Els mantegues de fruita es preparen per cuinar tot o reduir-se la meitat sense ferrejar i, de vegades, fruita sense posar fins que estiguin tendres i forçar-los a través d'un tamís o molí d'aliments.
S'hi afegeixen sucre i, de vegades, espècies i sucs de llimona, i es redueix la polpa per cuinar fins que quedi espessa. No s'utilitza cap agent gelificant, com la pectina. El terme "mantega" de fruites es deriva de la seva extensibilitat. No hi ha mantega en el producte (a diferència de les quallades de fruites).
- Dades i receptes de mantega de fruites
- Recepta de mantega de préssec
- Recepta de mantega de carbassa
- Recepta de mantega pruna
- Recollida de prunes o albercoc Lekvar
- Recepta de mantequilla de codony
- Recepta de mantega de poma
- Recepta de mantega de pera
- Recepta de mantega de tomàquet
Conserva de fruites
Les conserves són barreges de fruites amb melmelades, sovint amb panses o altres fruits secs i, de vegades, nous, picats, licors i espècies. Es cuinen fins que es tornen molt gruixuts i gruixuts, però en general són més prims que el melmelada. Normalment es difonen sobre torrades, galetes, cròfits i altres pa o pals d'esmorzar. Però també funcionaran com a costat amb carn de porc o carn de porc, o per omplir pastisseria com kołaczki .
Cuajada de fruites
El cua de fruita és una espècie cremosa elaborada amb sucre, ous i mantega i, en general, suc de cítrics i ralladura . El quallat de llimona és la varietat clàssica, però es pot trobar càlur de llima, de color taronja, maduixa i nabiu. Un quallat de cítrics és una tarta refrescant, a diferència de melmelades i conserves més sucoses. També es poden utilitzar talls de fruites per omplir closques de taronges i com a guarnició.
Melmelades de fruites
Els melmelades es realitzen mitjançant la cocció de purés de fruites amb sucre i pectina fins que es espessin. No tenen resistència. Les baies i altres fruits petits s'utilitzen més freqüentment, però també hi ha fruites més grans. Un bon embús es caracteritza per una uniformitat uniforme sense trossos de fruita, color brillant i una textura semi-gelosa que no té líquid lliure. La melmelada també es pot utilitzar per omplir pastisseria com el polonès Royal Mazurek .
- Recepta de melmelada de figues
- Recepta fàcil de maduixes de maduixa
- 6 receptes de sucre de baix contingut
- Receptes de mandonguilles
Congelador congelador
Els purés de fruites sense coure barrejats amb sucre i pectina es diuen congeladors perquè estan emmagatzemats congelats. Es valoren pel seu sabor molt fresc.
Gelatina de fruites
Als Estats Units i al Canadà, la gelea és simplement endolcida i suc de fruita gelada. Es fa cuinant sucs de fruita dolça (o vegetal) amb pectina i un àcid com el suc de llimona. Una bona gelatina és clara i brillant, sense rastres de polpa i es pot tallar amb un ganivet. A Britian, la gelatina es refereix a una fruita difosa o preservada.
Melmelada de fruites
Les mermelades són conserves de fruites dolces i tangibles que inclouen la carn i la fruita cítrica, generalment taronges.
- Recepta de mermelada de Nadal
- Recepta de mermelada de kumquat-taronja
- Receptes de mermelada de ceba vermella
- Receptes de mermelada de remolatxa vermella
Conserves de fruites
Les conserves són diferents dels melmelades en què es cullen grans o senceres fruites (o vegetals) dolces i dolces. No és suau com melmelada o gelatina. El slatko serbi és un tipus de conserva en el qual la fruita es conserva sencera en un xarop de sucre molt dolç i molt dolç.
Difusió de fruites
La dispersió de fruites és un confit o una mantega elaborada sense sucre addicional.