Fer un batut de llet és bastant fàcil, però fer un batut perfecte és tot sobre l'equilibri. No importa el sabor que vulgueu aconseguir, la proporció correcta de gelat a la llet és clau. Una vegada que tingueu la base de la batuda correcta, podeu afegir qualsevol ingredient aromatitzant que vulgui el vostre cor. Tot i que és bastant difícil fer un batut de llet, saber uns senzills trucs ajudarà a prendre les postres de bona a gran.
Quant s'utilitza llet?
Un dels errors més comuns que fan les persones amb batuts de llet casolans està utilitzant massa llet. Realment només vols una mica de llet, un parell d'unces com a màxim. Més que això farà que el batut es tregui massa. L'ús de llet molt escassa pot dificultar la beguda al principi, però serà més fàcil a mesura que el gelat es fon. Algunes persones fins i tot prefereixen aquest tipus de batuts de molt gruix.
Mai no haureu d'afegir gel a un batut de llet. L'últim que vol fer és diluir la rica cremositat de la llet i el gelat combo amb aigua congelada. Estalvieu el gel per fer batuts .
El millor gelat per fer un batut de llet
En la majoria dels casos, voleu utilitzar gelat de vainilla. Així mateix, fins i tot si fa una xocolata, maduixa o algun altre sabor, el gelat de vainilla és com el llenç en blanc que pot saborear amb xarop de xocolata, fruites o fins i tot galetes que s'esfondren. L'ús de gelats amb sabor a vegades pot fer que el batut sigui massa dolç.
Mantenir-se en forma de gelat de vainilla com a base et permet obtenir el sabor just.
Escalfeu el vostre gelat
Pot semblar contra-intuïtiva, però l'ús de gelats massa fred pot tenir efectes negatius en la batuda. El que realment voleu disparar és el gelat que té al voltant de 20 F. De fet, voleu que el vostre gelat sigui prou suau, sobre la consistència del servei suau.
Si el gelat és massa dur, haureu d'afegir massa llet per fer-ho, i això farà que la proporció de gelat a llet es produeixi.
Ara, el vostre congelador probablement manté el gelat a uns 0 F, el que vol dir que voldreu deixar-ho assegut a temperatura ambient durant uns minuts per suavitzar-lo. No gaire temps, no vols que es fongui. Solament el temps suficient per suavitzar una mica. Podeu utilitzar un termòmetre de lectura instantània per mesurar la temperatura exacta si ho desitja, però, en realitat, una vegada que l'assumeixi amb facilitat, us podeu anar bé.
Rebosteria de llet de xocolata
- Deixeu que el gelat de vainilla es suavitzi a temperatura ambient fins que no sigui la consistència del servei suau. Mentrestant, podeu posar el got que us servirà el batut a l'interior del congelador per deixar-lo escalfar.
- Afegiu tres generoses cullerades de gelat a la liquadora, juntament amb 2 oz. (1/4 tassa) de llet sencera.
- Col·loqui al voltant d'1/4 tassa de xarop de xocolata i afegiu una culleradeta d'extracte pur de vainilla.
- Fregui's fins que estigui suau i serviu al got escumós. Podeu posar el batut amb crema batuda , escampar, una cirera o el que vulgueu, o simplement gaudir-ne.
Variacions del gust de llet
- Per a una malta de xocolata, afegiu 1/4 tassa de malt en pols a la recepta anterior.
- Per un batut de maduixa, substituïu 1 tassa de maduixes congelades per al xarop de xocolata.
- Per a un batut de galetes i crema, llenceu dues o tres galetes de la vostra elecció en lloc del xarop de xocolata.
- Si esteu buscant afegir una mica de picada al batut de vainilla bàsic, només combineu amb un petit extracte de vainilla.