Recepta fàcil de croissant: 4 mètodes

Quan escolteu la paraula "croissant", pensareu en els cafès i bars de París i el cafè franc fort i ric, un veritable esmorzar continental. El nom prové de la paraula francesa per "Crescent", la forma d'aquestes llaminadures.

Feu aquestes croissants fàcils en una màquina de pa o en un processador d'aliments o amb un mesclador. Planifiqui's per endavant per permetre que el pa de llevat s'aixequi.

Aquesta recepta és cortesia del llevat de la estrella vermella.

El que necessitaràs

• 1/2 tassa d'aigua
• 1/3 tassa de llet evaporada
• 3 cullerades de mantega (temperatura ambient)
• 1 ou (temperatura ambient)
• 1 1/2 culleradeta de sal
• 3 cullerades de sucre
• 3 tasses de farina de pa
• 2 1/4 culleradetes de llevat sec actiu vermell Star®
• Per Rentar l'ou:
• 1 ou (batut)
• 1 cullerada d'aigua

Com fer-ho

Mètode de màquina de pa

1. Teniu ingredients líquids a 80 F i tots els altres a temperatura ambient.
2. Col·loqueu els ingredients a la paella en l'ordre especificat al manual del vostre propietari.
3. Seleccioneu pasta / cicle manual. No utilitzeu el temporitzador de retard.
4. Al final de l'últim cicle de pastat, premeu "Stop / Clear", retireu la massa i continueu amb les instruccions d'augment, conformació i cocció.
5. Comproveu la consistència de la pasta després de 5 minuts de pastat i feu els ajustaments si cal.

Mètode de mesclador manual

1. Combina l'aigua i la llet; escalfeu 120 a 130 F.
2. Combineu la sal, el sucre, 1 tassa de farina i llevat.
3. Combineu ingredients líquids, mantega i ingredients secs en un recipient de mescla a baixa velocitat.
4. Batre 2 a 3 minuts a velocitat mitjana.
5. Afegiu l'ou i venceu 1 minut.
6. A mà, remou la farina suficient per fer una massa ferma.
7. Pastar en una superfície enharinada de 5 a 7 minuts o fins que sigui suau i elàstica.
8. Utilitzeu farina addicional si és necessari.

Mètode de barreja de estands

1. Combina l'aigua i la llet; escalfeu 120 a 130 F.
2. Combineu la sal, el sucre, 1 tassa de farina i llevat.
3. Combineu els ingredients líquids, la mantega i la barreja seca en un recipient de barreja amb paleta o batuts durant 4 minuts a velocitat mitjana.
4. Afegiu l'ou i venceu 1 minut.
5. A poc a poc afegiu la farina restant i amasar-la amb un ganxo de pasta de 5 a 7 minuts fins que estigui suau i elàstic.

Mètode del processador d'aliments

1. Combineu la sal, el sucre, la farina i el llevat en un recipient de processament amb una fulla d'acer.
2. Mentre el motor estigui funcionant, afegiu els ingredients líquids, la mantega i l'ou.
3. Procés fins que es barreja.
4. Continueu processant, afegiu la farina restant fins que la massa formi una bola.

Aixecament, formació i cocció

1. Col·loqueu la massa en un recipient lleugerament oliurat i gireu per greixar la part superior.
2. Tapa i refrigui la massa durant 2 hores.
3. Col·loqueu la massa sobre la superfície enharinada i amasar al voltant de 6 vegades per alliberar bombolles d'aire.
4. Dividiu la massa en 3 parts.
5. Roda cada part en un cercle de 14 polzades.
6. Amb un ganivet afilat, tallat en 8 truges en forma de pastís.
7. Començant per la vora ampla, gireu cada falca cap al punt.
8. Col·loqueu els falques en fulls de galeta sense engreix, punt cap avall i corba cap a la forma creixent.

1. Tapa i deixa pujar fins que quedi una indentació després de tocar-la.
2. Combineu 1 ou lleugerament batut i 1 cullerada d'aigua i raspelleu els croissants amb la barreja d'ou.
3. Forns en forn preescalfat de 350 F entre 15 i 18 minuts o fins que quedi daurat.
4. Treure dels fulls de galetes i fresc.