Si ets un fanàtic d'arròs fregit, t'encantarà aquesta deliciosa versió tailandesa de l'arròs de pollastre fregit. El que més m'agrada d'aquest plat és que cada mos complet és diferent: de vegades s'obté una combinació dolça de pinya i pollastre, en altres ocasions es degusta el sabor picant de l'arròs juntament amb la textura contrastant de les nous i les panses. Hi ha una mica de preparació involucrada, però el temps real de cocció és ràpid i senzill. Fa un plat excel·lent per a menjar diari i festes. Tingueu en compte l'ús d'espècies individuals en lloc de curriar la pols a la salsa de trufa, que el fa diferent d' altres receptes d'arròs de pinya , i fa que tasteu millor també.
El que necessitaràs
- 4-5 tasses (
- gessamí blanc cuit)
- 1 pit de pollastre (o 2-3 cuixes, picades en trossos petits)
- 1/2 cullerada de salsa de soja
- 3 cullerades de ceba (picada)
- 3-4 alls d'all (picats)
- 1 xili (picant fresc vermell o verd, o 1/2 a 3/4 culleradeta de xori trinxat sec)
- 1/2 culleradeta de llavors de comí (sencer)
- 1 pastanaga (petita tallada o tallada en trossos petits)
- 1 ou
- 1 tassa de 1/2 tassa de pinya (fresca o enllaunada)
- 3 cullerades de panses (picades)
- 1/4 tassa de pèsols (congelats)
- 1/4 tassa d'anacards (sec asada, sense sal)
- Guarnició: coriandre (fresc)
- 2-3 cullerades d'oli vegetal
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 2 cullerades de suc de pinya
- 2 + 1/2 cullerada de salsa de peix
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/3 culleradeta de cúrcuma
- 1/4 culleradeta de coriandre
- 1/4 culleradeta de comí
Com fer-ho
- Col·loqueu el pollastre picat en un bol juntament amb la salsa de soja. Agregueu-vos a combinar i deixeu de banda el marinat mentre acabeu el vostre altre treball de preparació.
- Combineu tots els ingredients de "Salsa de truita" junts en una tassa, remenant-se per dissoldre el sucre. Deixar de banda. (Nota: Si utilitzeu pinya fresca, haureu de prémer alguns fruits per fer servir el suc, però el sabor fresc val la pena!)
- Col·loqueu un wok o una paella gran i profund a foc mitjà a mitjà-alt.
- Raïm a l'oli i afegiu la ceba, l'all, el xili, el comí sencer i la pastanaga. Remoure 1 minut.
- Afegiu el pollastre adobat i fregui 2-3 minuts, o fins que el pollastre es torni blanc i opac.
- Esclafa l'ou i segueix fregint, trencant l'ou amb el seu utensili en trossos petits per combinar amb els altres ingredients.
- Afegiu la salsa de trufa que hàgiu fet anteriorment. A més, afegiu l'arròs cuit, la pinya, les panses i els pèsols. Fregiu-lo junts suavitzant, aixecant i torneu suaument.
- Rompeu els grups d'arròs prement contra ells amb el costat pla del vostre utensili. Fregiu d'aquesta manera 3-5 minuts, o fins que l'arròs sigui un color daurat uniforme.
- Finalment, afegiu els anacards i remoure'ls.
- Retireu-lo de la prova de calor i sabor, afegint-hi més salsa de peix per a un arròs més salat i més saborós (com els aromes d' arròs salats dependran de si heu començat amb l'arròs salat o sense sal. Comencem sempre amb l'arròs sense sal i acabeu agregant 1-2 Tbsp. Més salsa de peix). Si preferiu un arròs més picant, afegiu més xile fresc o sec.
- Arriba l'arròs fregit amb un grapat de coriandre fresc picat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1171 |
| Greix total | 48 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodi | 923 mg |
| Hidrats de carboni | 103 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 78 g |