La crema de coco és una recepta rica i tostada amb sabor a partir de coco ratllat. Si creieu que les trencadisses havien d'incloure cacauets o altres fruits secs, heu d'intentar aquesta variació de coco. És meravellós submergit en xocolata, menjat clar, o esmicolat i usat sobre pastís de crema de coco o altres postres.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1 tassa de sucre
- 1 culleradeta
- mantega sense sal
- 1/2 culleradeta de sal
- 1,5 tasses de coco sense sucre rostit
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
Com fer-ho
- Prepareu una làmina de forn tot folrat amb paper d'alumini i polvoritzant la làmina amb esprai de cuina antiadherent. Deixeu de banda ara.
- En una cassola mitjana, combineu l'aigua, el xarop de blat de moro, el sucre, la mantega i la sal a foc mitjà-alt. Revuelva fins que es dissoleixi el sucre i la mantega, a continuació, inseriu un termòmetre de caramel .
- Cuini els dolços sense remoure fins que arribi a 240 F (115 C) al termòmetre. Una vegada a 240 F, afegiu-hi el coco sense sucre i deixeu-lo sucre al dolç.
- Un cop afegit el coco, haurà de ser molt vigilant i barrejar els dolços amb freqüència per evitar que es crema. Serà més gruixut i més difícil de revolucionar i es pot agrupar el termòmetre. El coco començarà a enfosquir-se i tot el caramel es farà més arrissat i tindrà una aroma tostada, però amb una freqüència d'agitació, no hauria d'enfosquir ni cremar-se.
- Cuini els dolços fins que llegeixi 290 F (143 C) al termòmetre de caramel.
- Una vegada a 290 F, retireu la paella del foc immediatament i agregueu l' extracte de vainilla i el bicarbonat de sodi. A mesura que s'afegeix el bicarbonat de sodi, el dolç començarà a afluixar i escampar-se.
- Aboqui el caramel a la làmina de forn i utilitza una espàtula de compensació per difondre-la en una capa molt fina. Aquest dolç és millor que sigui el més prim, així que intenteu aconseguir-lo el més prim possible.
- Una vegada que s'ha començat a fixar, però encara és flexible, utilitzeu acuradament les mans per tirar-lo més prim, ja que s'estira el cacauet quebradizo.
- Deixeu que el coco es trenqui frescament. Un cop fresc, trenqueu-lo en trossos petits. Si voleu, podeu fer un tros de xocolata sobre el trencaclosques abans de trencar-ho, o introduir trossos individuals a la xocolata.
Es pot escalfar el coco en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a dues setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 52 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |