No diguis a ningú, però fer que Hasselback Potatoes sigui tan fàcil. Es veuen impressionants al plat i saben bé, així que la sorpresa és tan fàcil de fer.
Hasselback procedeix de l'hotel suec d'Estocolm del mateix nom: The Hasslebacken. El que diferencia aquestes patates és el bonic que semblen, i el rostit lent li dóna una creu entre una rostida i una patata al forn.
En aquesta recepta estic fent servir fulles de sàlvia fresca (preciós quan se serveix amb carn de porc rostida), però podeu utilitzar qualsevol herba robusta que vulgueu (per robust, vull dir que s'aixecarà a la ferotge calor, l'alfàbrega no sobreviu massa bé, però també el romaní, romaní treball d'estragon molt bé). També faig servir oli d'oliva, ja que m'agrada el sabor, però pots utilitzar vegetals si vols menys gustos d'oli.
Utilitzeu qualsevol papa per a això que utilitzeu per a la cocció o la tostadora - Maris Piper treballa molt bé.
El que necessitaràs
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 dent d'all, pelat i aixafat lleugerament
- 3 fulles de sàlvia o herbes de la vostra elecció
- 4 Maris Piper (o una altra patata al forn o torrat)
- Sal marina
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 200C (forn de ventilació) 220 C / regular (400F o 425F), Gas Mark 7
Col·loqueu l'oli en una cassola i escalfeu-lo calent però sense cremar-ho. Afegiu l'all i les fulles de sàlvia, baixeu la calor i deixeu que l'all i el sabre s'introdueixin amb l'oli durant 10 minuts. Treure del foc i deixar refredar.
Rentar les patates sota aigua freda i corrent. Fregui-les només si estan particularment brutes o tenen sòl solt sobre elles.
Assecar-se amb una tovallola de te.
Col·loqueu les patates una i una vegada al bol d'una cullera de fusta. Amb un ganivet vegetal afilat, trosseja aproximadament tres quartes parts a través de les patates fins i tot en llesques tenint cura de no tallar-se a la dreta; la cullera de fusta us evitarà fer-ho.
Col·loqueu les patates en un plat a prova d'un forn, aboqui acuradament l'oli sobre cadascuna assegureu-vos que l'oli s'executi entre les rodanxes.
Espolvorear amb sal marina i introduir-lo al centre del forn i cuinar durant 50-60 minuts fins que les patates estiguin daurades i tendres al centre (podeu provar-ho fàcilment amb un pal de dents, però tingueu cura de no dividir les rodanxes de patata .
Una vegada cuites, elimineu-lo del forn i serviu immediatament. Si no esteu preparats per menjar-los, cobreixi amb cura el paper d'alumini i mantingueu-lo calent fins que estigui preparat.
Com es serveixen les patates hasselback :
Serviu les patates amb carns rostides , costelles, peix. Es poden fer com a alternativa a una patata al forn amb farciment al costat, que també els fa útils com a plat vegetarià.
Les patates també són fredes, així que són molt útils per a una taula de bufet, en un pícnic, fins i tot una caixa de dinar. Utilitzeu papes minúscules per elaborar sorolls de mida canapica, no faci massa incisió en ells i puntegeu amb mantega amb sabor abans de servir per un bon regal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodi | 160 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 9 g |