Una amanida japonesa encantadora, però extremadament fàcil de preparar, és l'amanida de rúgula i daikon de rave (kaiware) amb un simple vestit de suc de llimona fresc, oli d'oliva i sal marina.
La premissa de la cuina japonesa és destacar els sabors naturals i frescos dels aliments. Sovint, un menjar típic japonès inclourà diversos petits "okazu" plats principals i laterals, i semblaria totalment natural incorporar dos tipus diferents d'amanides japoneses servides en porcions molt reduïdes. Per exemple, aquesta amanida d'arugula i kaiware (daikon radish sprouts), juntament amb una petita porció d'amanida de ceba. Mai no podeu obtenir massa verdures en un menjar!
El que diferencia aquesta ensalada d'arugula i daikon de rave (kaiware) d'altres és que tant els brots de rábula i daikon són naturalment picants, i afegeixen un perfil de sabor suau i lleuger a aquesta amanida tan senzilla. Per aquest motiu, el pebrot com a ingredient no s'incorpora a l'apòsit de llimona.
El que necessitaràs
- 2 tasses de rúcula orgànica
- ½ paquet o aproximadament 1 ½ unça de brots de raim daikon (kaiware)
- ¼ tassa de flocs de bonítol afaitat sec
- ½ cullerada d'oli d'oliva verge extra
- ½ cullerada de suc de llimona
- 1 pessic de sal gruixuda al gust
Com fer-ho
- Si feu servir fulles de rúcula empaquetades pre-rentades, refresqueu-les per enjuagar-les amb aigua freda. Escorreu bé per eliminar l'excés d'aigua, o utilitzeu un filador d'amanida per assecar les fulles.
- Traieu el kaiware (brots de rave daikon) del paquet i esbandiu bé per eliminar qualsevol closca de llavor marró solta. Retalla una polzada del fons on les espines s'adhereixen a un tros de cotó. Descarta les arrels.
- Prepareu el rebost de llimona. En un recipient, combineu oli d'oliva, suc de llimona i sal. Barrejar bé.
- En un recipient petit, llisca arugula i kaiware. Just abans de servir, afegiu flocs de bonítol sec (katsuobushi) i llisca suaument junts.
- Col·loqueu la barreja d'amanides en petits plats per servir i escampeu el llimoní sobre els verds. Alternativament, el rebost es pot tirar juntament amb els ingredients de l'amanida per endavant, però una advertencia és que els flocs de bonítol sec s'assabentaran ràpidament de l'apòsit i el desgast.
Consells
- Utilitzeu rúcula orgànica pre-rentada i empaquetada per facilitar-ne l'ús.
- Després d'esbandir, elimineu tant l'excés d'aigua de les fulles de la rúcula per no diluir el delicat embotit de llimona.
- Si bé el suc de llimona fresc és el millor per a aquesta recepta, si no n'hi ha cap, substituïu l'apòsit de llimona amb salsa de soja de ponzu citrus o un embotellat de sèsam envasat o un altre embotit d'amanides favorit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 54 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 166 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 7 g |