Recepta clàssica holandesa Poffertjes per a esmorzars o postres

Aquestes petites creps inflades, elaborades amb una barreja de blat sarraí i farines regulars i llevat per una textura més fluixa, són un regal clàssic holandès.

Sovint es venen de les parades del carrer d'Amsterdam. Aquestes crepes petites es couen en un recipient especial de poffertjes, que té una dotzena de tonalitats petites. Són una excel·lent opció per al dinar de diumenge, un dinar mandrós o unes postres reconfortants. Què beure amb aquestes mini creps? Cafè, per descomptat, sense concurs, tant si ho prens fort i negre com si es carrega amb sucre i crema. Els Països Baixos encapçalen la llista de consums de cafè per dia, mentre que els Estats Units es troben darrere del número 16, segons una enquesta de cafè a tot el món sobre Quartz.com.

Aquesta senzilla recepta és gairebé infal·lible i ofereix dues opcions per a saborosos ingredients: l'opció tradicional, la mantega fosa i el sucre en pols , o la versió glamurosa amb maduixes i nata.

El que necessitaràs

• 1 culleradeta de llevat instantani
• 1 cullerada de llet
• 1 tassa de farina de blat de moro
• 1 tassa de farina blanca
• 2 ous
• 1 cullerada de sucre
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 1/4 tassa de llet calenta
• 1 cullerada de mantega
• Mantega de bona qualitat per servir
• Opcional: sucre en pols, maduixes i crema batuda per servir

Com fer-ho

Feu el batre

1. Dissoldre el llevat en 1 cullerada de llet en un bol petit.
2. En un bol separat, combineu la farina de blat sarraí, la farina blanca, els ous, el sucre, la sal, la meitat de la llet calenta (5/8 tassa) i la barreja de llevat i llet. Batre els ingredients fins que la barreja sigui suau.
3. Afegiu la resta de la llet calenta i torneu a batre.
4. Tapa la tassa amb un embolcall de plàstic i deixa reposar durant una hora.

Feu el Poffertjes

1. Es fonen 1 cullerada de mantega en una paella o poffertjes.

1. Quan la mantega comença a picar, afegiu la culleradeta de la massa en moviments circulars per crear les mini creps.
2. Gireu el poffertjes tot just que s'hagi fixat el fons, utilitzant dues forquetes.
3. Serviu les panqueques amb la millor mantega de qualitat que es pot trobar i es talla el sucre en pols.
4. Per a un tracte més dolç, serviu aquestes mini creps amb maduixes, nata i una pols de sucre en pols.

Consells

Si teniu un pa de poffertjes, en general, una paella de ferro colat amb una dotzena d'esclats, aquesta és la millor paella que podeu utilitzar per a aquesta recepta. Però si no ho teniu, una paella regular funciona bé.