La cuina llatina presenta 11 formes diferents de formatges, moltes influències europees i americanes que combinen d'una manera que és exclusivament hispànica. Afegeix una mica de salsa de guayaba a un bon formatge i tens una joia llatina.
M'agrada fer aquesta recepta de boles de formatge fregit salat - bolitas de formatge - quan estic llançant una festa. La delicadesa tangencial de la go guava es vincula amb el formatge salat. És el partit perfecte de fritter, aperitiu o dinar. Els formatges - Gouda o Edam funcionen millor - poden provenir d'altres regions, però el resultat final és quintessencialment llatinoamericà.
El que necessitaràs
- Per a les boles de formatge:
- 1/2 lliura de formatge Gouda o Edam, esmicolat
- 1 clara d'ou d'un ou gran
- 3 cullerades de farina de propòsit
- Farina extra per dragar
- 4 polzades Oli vegetal per fregir
- Per a la salsa de gofre de guayaba:
- 4 unces de pasta de guava
- 8 culleradetes de vinagre blanc destil·lat
- 1/4 tassa d'aigua
Com fer-ho
Prepareu la massa:
- Col·loqueu el formatge ratllat, la farina i la clara d'ou en un recipient de mescla.
- Pastar els ingredients junts a mà per formar una massa ferma.
- Col·loqueu la massa a la nevera durant almenys 30 minuts. Això ho fermificarà perquè les boles es reuneixin quan les formeu.
Prepareu la salsa de gofre de guayaba:
- Combineu la pasta de guayabo, el vinagre i l'aigua en una cassola a foc mitjà.
- Utilitzeu una bateria per suavitzar la pasta en una salsa cremosa. Això trigarà uns minuts. Mantenir whisking o es cremarà.
- Traieu la salsa de la calor i deixeu-la enfriar.
Fregir la massa:
- Rompeu els trossos de la massa de formatge i utilitzeu les palmes de les mans per formar-les en boles de mida uniforme.
- Escalfeu l'oli a 350 F en una freidora .
- Dreneu lleugerament les boles amb farina extra i sacseja l'excés. Fregui-les en l'oli calent fins que estigui daurat, aproximadament de 2 a 3 minuts.
- Retireu les boles de formatge de l'oli i deixeu-les drenar sobre tovalloles de paper abans de servir.
- Serviu les boles de formatge amb la salsa de guayaba en el costat.
Consells i variacions:
- Encara que barrejar la massa a mà és ideal, podeu utilitzar un mesclador de peu per fer-ne un treball més lleuger.
- Si no teniu una freidora, podeu fer servir una paella pesada gran, ideal per a planxar . Utilitzeu uns tres centímetres d'oli.
- La temperatura de l'oli és important. Si no disposa d'una freidora profunda amb control de temperatura, utilitzeu un termòmetre de caramel o un termòmetre de freció profunda per posar a prova la temperatura de l'oli abans de col·locar-hi les boles de formatge.
- No dubti a afegir espècies de la seva elecció o una mica de pebre vermell o de pebre vermell a les boles de formatge per a un zing afegit.