Les groselles d'estiu de l'estiu són tan conegudes per moltes postres britàniques clàssiques, que són un dels famosos més famosos. Tot i que treballen bé amb sucre, crema i similars, també brillen quan s'utilitza com a plat salat.
Aquesta recepta de sucre grosella, súper simple, té un equilibri agradable entre dolç i agre, fet que fa que sigui un gran acompanyament per a les carns grasses i el peix, l'ànec. La verat és la més òbvia, però no descompteu-la servint també amb carn de porc. El sabor també és amable amb formatges forts.
Les groselles britàniques són més habituals en verd, però també en altres colors bonics que inclouen vermell, groc i violeta. En aquesta recepta he fet servir groselles vermelles, però també hi haurà colors.
No s'ha de confondre un condiment amb un xocolata. chutney. Un condiment és una cosa semblant però, encara que ambdues utilitzen sucre i vinagre com a conservants, el gust té menys dels dos. Menys sucre significa que el sabor no es mantindrà ni tan sols un chutney, només algunes setmanes a la nevera, no gaire més.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 25 grams de ceba vermella (molt picada)
- 1 culleradeta d'all (molt picada)
- 4 cullerades de vinagre balsàmic
- 6 cullerades d'aigua
- 1 lliura / 450 grams de groselles (cobert i cua)
- 1 culleradeta de gingebre (fresc ratllat)
- sal al gust
- pebre al gust
- 6 cullerades
- Elderflower Cordial
Com fer-ho
- En una cassola de mida mitjana, escalfeu l'oli, afegiu la ceba i cuini suaument durant 3 minuts. Afegiu l'all picat i cuini per un minut més. Augmenteu la calor lleugerament i afegiu el vinagre, cuini per un minut per produir un esmalt gruixut.
- Afegiu l'aigua i remeneu-la i, a continuació, puntegeu les groselles i el gingebre a la paella. A més, a foc mitjà, cuini per sobre 20 minuts. Mantingui un ull a la paella per assegurar-se que el sabor no es cremi, si comença a calar la calor i cuinar una mica més. El sabor s'agita com es cuina, però mai hauria de ser massa gruixut o enganxós.
- Retireu la paella de la calor, deixeu-ho refredar lleugerament (uns 10 minuts), després tasteu i comproveu que estigui condimentat. Afegiu sal i pebre al gust. Col·loqueu la paella cap a un costat.
- Mentrestant, enjuagueu un parell de pots de melmelada i tapes en aigua calenta i sabonosa, esbandida i s'assequi a fons.
- Una vegada que el gust és genial (no necessita ser fred) remou a l'Elderflower cordial una cullerada alhora fins que obtingui el sabor que més us agradi.
- Ompliu els pots de melmelada amb el gust, tapa amb una tapa i deixa fred. Emmagatzemeu els flascons a la nevera i utilitzeu-los en tres setmanes. El sabor també es pot congelar, però en realitat és millor.
Serveixi el gust amb els vostres formatges preferits, el pernil fred, el pit d'ànec cuit i també és deliciós amb verat panquejat.
La grosella agrada intercambiar molt bé amb plats salats amb sabor a ruibarbre.