Per afegir un sabor encara més a aquest plat de Szechuan, no dubteu a decorar amb llavors de sèsam torrades abans de servir. Per servir, organitzeu les rodanxes de cogombre en un plat de servir. Col·loqueu el pollastre a la part superior. Afegiu el blat de moro de Sichuan si ho feu servir. Aboqui la salsa. Adorna amb les tires de pastanaga i el ceboll rallado.
El que necessitaràs
- 1 lliçó de carn de pollastre (1/2 de pollastre petit o 1 lliura de pits de pollastre, d'os)
- 1 cogombre
- Salt, segons sigui necessari, si es desitja cogombres de sal (això és opcional)
- 1 pastanaga mitjana
- 1/2 - 1 culleradeta
- Pebre mòlt rostit de Sichuan , opcional
- 2 cullerades de pasta de sèsam (pot substituir la mantega de cacau confitada)
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de vinagre d'arròs, vermell o negre, si és possible
- 1 cullerada d'oli de sèsam asiàtic
- 1 cullerada de sucre granulat
- 1 - 2 cullerades
- oli de xili calent , o 1 a 2 culleradetes de flocs de xili, ambdós opcionals
- 1 cullerada de ceboll rallado (ceba verda, ceba de primavera), només part blanca
Com fer-ho
1. En una cassola gran, porti prou aigua per tapar el pollastre a bullir. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo a l'aigua bullint durant 20 minuts, fins que el pollastre es posi blanc i es cuidi. Retireu el pollastre de l'olla i deixeu-lo refredar.
2. Deboneu el pollastre i tingueu-los en tires petites tan properes a la mida i el gruix de les palanques com sigui possible.
3. Pelar el cogombre i tallar-ho en rodanxes per a que coincideixi amb el pollastre.
(Nota: Si salceu els cogombres, feu això almenys 30 minuts abans del temps. Trobarà instruccions per a salar cogombres en aquesta recepta d'amanida de cogombre). Peleu la pastanaga i talleu-los en tires de fòsfor.
4. En un recipient petit, bata la pasta de sèsam o la mantega de cacauet, la salsa de soja, el vinagre d'arròs, l'oli de sèsam, el sucre i l'oli de xili picat o els escates de xili .