Si teniu un deshidratador, fer tomàquets deshidratats és senzill. És ideal per prendre tomàquets secs per a la seva pròxima recepta. Són bastant fàcils de fer, però necessitaran una gran atenció al final del procés. Planifiqueu almenys 8 hores de temps d'assecatge amb la majoria de deshidratants .
El que necessitaràs
- 2 tomàquets de pruna
- 4 pinces de sal
Com fer-ho
1. Tallar els tomàquets de pruna a la meitat (o tomàquets rodons en quarts) i esborrar acuradament les llavors, deixant intactes la polpa. Gireu a la meitat de la cara de la polpa cap avall i feu una fenda poc profunda d'1 polzada de llarg longitudinalment a la pell. Torneu a engolir i espolvoreu lleugerament amb sal per ajudar-vos a sortir de líquid.
2. Organitzeu els tomàquets amb polpa cap amunt d'almenys 1/2 polzada de separació a les safates de deshidratació i deixeu entre 1 i 2 polzades entre bastidors per a una bona circulació de l'aire.
Establiu la temperatura del deshidratador de 135 a 140 F. (Si el seu deshidratador no disposa d'un termòstat, utilitzeu un termòmetre de forn confiable al rack inferior per poder controlar la temperatura).
3. Probablement necessiteu almenys 8 hores de temps d' assecat , més si els tomàquets són especialment grans i gruixuts o si és humit a la seva cuina. Gireu els tomàquets i gira els bastidors segons sigui necessari per promoure fins i tot l'assecat.
4. Mantingui el seu ull en ells durant el final del procés. Els tomàquets s'han de fer vermells intensos i estar completament secs, però encara una mica flexibles (no cruixents). Prova tocant amb el dit. No haurien de sentir-se enganxoses o enganxoses. Traieu cada tomàquet com es fa, deixant els més gruixuts per acabar.
5. Emmagatzemi tomàquets deshidratats en una bossa zip-top, espremant l'aire, en un lloc fresc i sec durant dos mesos. Si refrigera o congela les bosses, la vida útil s'estendrà fins a 6 a 9 mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 33 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 158 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |