Temperatures d'aigua per elaborar diferents tipus de te
Hi ha molt debat sobre com preparar el te i quina és la "millor" temperatura de l'aigua per a cada te . En definitiva, és una qüestió de gust personal i les particularitats de com es prepara (incloent-hi factors com ara precalentar la tetera i quina proporció d'aigua es deixa a utilitzar). Tanmateix, si sou nou al te (o simplement no us agrada el sabor que voleu del vostre te), aquests consells us ajudaran a treure el màxim profit de la cervesa.
Notes generals sobre com preparar te
Primer, proveu de seguir les instruccions que el vostre proveïdor li va donar. Si no està completament satisfet, intenteu fer servir una temperatura més baixa, elaborar més o menys temps o utilitzar més fulles de te.
En cas de dubte, utilitzeu aigua més fresca. Mentre que les infusions poden ser arruïnades per l'aigua massa calenta, poques vegades són molt perjudicades per l'aigua alguns graus massa freds. (Molts consumidors de te britànics probablement no estiguin d'acord en aquest punt. Per al registre, això es refereix al te d'especialitats de fulla suau que es consumirà sense llet ni sucre).
L'aigua bullint i deixant-ho fresc elimina l'oxigen de l'aigua i disminueix el sabor del te. És millor portar l'aigua fins a (en lloc de baixar) la temperatura adequada.
Com preparar el te blanc
La majoria de les persones coincideixen que el te blanc s'ha de preparar amb aigua que està molt per sota d'ebullició i que les temperatures més elevades escaldaran el te. En general, haureu d'utilitzar aigua de fins a 160 F, que és quan es formen petites bombolles (aproximadament 3 mm cadascuna) al fons d'una olla d'aigua a l'estufa.
Com preparar el te verd
És millor errar al costat de les temperatures més baixes amb te verd . Si el te verd té un sabor amarg o una herba excessiva, proveu de preparar-lo a una temperatura més baixa. La majoria dels tes verds són els millors quan es produeixen molt per sota de la temperatura d'ebullició (212 F), en algun lloc entre 150 F i 180 F. Si està escalfant aigua en una olla, això significa que es formaran petites bombolles al fons de la olla o petites bombolles (uns 3 mm) que s'eleven ràpidament a la superfície de l'olla.
Els tés verds japonesos al vapor solen requerir temperatures més baixes que altres tés verds. Algunes tés verd perfumades o en forma (com les perles de gessamí) es poden produir a temperatures lleugerament més altes. El te groc s'ha de preparar com el te verd.
Com preparar el te oolong
La millor temperatura per elaborar el te oolong depèn de com estigueu preparant. La fabricació de fongs de Gong sol requerir temperatures de preparació més elevades (a més de més fulles i temps de preparació molt breus) en comparació amb l'elaboració d'estils d'estil occidental.
Per a la fabricació d'estils d'estil occidental, el te oolong generalment és millor quan es produeix entre 190F a 200F. Si esteu observant una olla d'aigua en aquest rang de temperatura, tindrà unes bombolles de 5 mm de mida i una quantitat moderada de vapor.
Com preparar el te negre
Alguns tints negre delicats (com First Flush Darjeelings) requereixen temperatures de cervesa més baixes d'al voltant de 180 F a 190 F. No obstant això, la majoria dels tes negres es poden preparar entre 200 F i 212 F.
Quan escalfeu l'aigua en una olla, tindrà petites bombolles (entre 4 mm i 8 mm) i una quantitat moderada o gran de vapor quan estigui entre 190F i 200F. En arribar a 212F, tindrà bombolles molt grans, sense petites bombolles.
Com Brew Pu-erh Tea
Alguns diuen que el te de pu-erh s'ha de preparar amb aigua totalment bullint (212 F, i una presència de bombolles molt grans i sense petites bombolles a l'olla).
La preparació de la majoria de poders amb temperatures al voltant de 205 F és òptima.
Mentre que l'aigua bullint completament no té petites bombolles, l'aigua a 205 F té una barreja de bombolles més petites i grans.
Com preparar tees / Tisanes a base d'herbes
Les tisanes (també conegudes com tees d' herbes) provenen de moltes plantes diferents, de manera que les seves instruccions d'elaboració de la cervesa varien àmpliament. Alguns (com el catnip i la yerba mate ) no han de ser empedrats en aigua que està bullint totalment. Uns altres (com la llavor de fonoll ) s'han de bullir per alliberar el seu sabor. (En realitat, els tés bullint o els tisanes creen una decocció en lloc d'una infusió). Tanmateix, en general, l'aigua a foc integral (212 F) funcionarà.