Com es diferencia el te blanc de les tés verdes i negres?
El te blanc és un tipus de te amb un sabor afruitat i delicat. És conegut per ser alt en antioxidants i baix en cafeïna. Com es compara amb el te verd i negre? Per què el te blanc és tan car? Explorarem aquest te tan delicat i estrany perquè puguis gaudir de la tassa perfecta.
Te blanc enfront del te verd i el te negre
Moltes persones canvien del te negre o verd al te blanc per motius de salut o de gust. Si està acostumat a beure te verd o te negre , trobareu que el te blanc pot ser molt diferent en la seva aparença, sabor, preparació i preu.
Mentre que la majoria dels tés verds i negres estan fets a partir de fulles de te madures, el te blanc es fa totalment o majoritàriament a partir dels brots (o tealeaves immadures, sense obrir) de la planta del te . Els brots han de ser blancs i borrosos. Aquesta aparença sovint es coneix com a mirada negra perquè s'assembla a l'aspecte de plomes fines. Aquests pèls en els brots de te són un mecanisme natural que utilitza la planta de te blanc per protegir els seus nous brots de te dels insectes.
El te verd sol ser vegetal i dolç o agredolç. El te negre sol ser audaç, fosc i afruitat. El te blanc és molt diferent d'aquests dos tipus de te : té un sabor delicat i afruitat.
Alguns tés blancs són molt florals, mentre que altres tenen notes de fenc o xocolata amb llet. També hi ha tes blancs aromatitzats . Aquests són comunament barrejats o aromatitzats amb fruites, flors i herbes (com la menta).
Preparant el te blanc
Preparar el te blanc correctament és més senzill que fer un bon te verd, però lleugerament més dur que remullar una bona tassa de te negre.
Per fer te blanc:
- Utilitzeu aigua que sigui inferior a 190 F i empinada durant 3 o 5 minuts.
- El te blanc és bastant flexible en els seus temps de criança (algunes persones s'apoderen durant els 7 minuts).
- La temperatura de preparació del te blanc ha d'estar molt per sota de bullir. No és tan finíssim com el te verd i no es arruïnarà si la temperatura de l'aigua està a uns quants graus.
Comprant te blanc
Quan compreu te blanc, també podeu observar que tendeix a ser més costós que molts tés negres i alguns tes verds. Això és degut a que el te blanc real s'ha de recollir a mà de les fulles petites i joves de la planta del te. Aquest procés és molt llarg i costós, de manera que el te blanc és més car.
El te blanc també és més rar que altres tés, cosa que genera més escassetat i augmenta el preu.
Orígens i història del te blanc
El te blanc es va originar a Fujian, Xina, el 1700. Ha estat fabricat a Fujian des de llavors i es consumeix principalment a la Xina.
Al voltant de l'any 2000, es va presentar un estudi sobre varietats de te blanc (tipus específics de plantes de te). Hi ha dues varietats de te blanc, i es demostra que és baix en cafeïna i alt en antioxidants. Aquest estudi va posar en marxa el te blanc en popularitat internacional.
També va encoratjar els productors de te a l'Índia, Sri Lanka i altres regions productores de te per començar a fer te blanc a base de processament de te blanc. Tanmateix, aquests tes blancs estan fets amb diferents varietats de te, de manera que no solen tenir alts antioxidants o tan baixes en cafeïna com el te blanc de Fujian.
Processament de te blanc
El te blanc està elaborat amb brots i, de vegades, les fulles de la planta del te.
Sovint es descriu com mínimament processat i sense oxidació. Es tracta bàsicament d'arrossegar i després d'assecar (exposat a la calor baixa per reduir el contingut d'aigua) i assecar-se (amb llum solar o aire calent). Tanmateix, es veu un poc oxidat durant aquest procés.
També val la pena assenyalar que, tot i que el processament és mínim, no és fàcil. Els productors de te blanc necessiten tenir molta habilitat per fer un gran te blanc. També han d'adaptar-se a condicions meteorològiques impredictibles per collir i processar el te en el moment òptim.
Contingut de cafeïna de te blanc
En general, es considera que el te blanc és molt baix en cafeïna . Això és cert per al te blanc de Fujian, Xina, perquè el te blanc d'aquesta regió prové d'una planta de te que és naturalment baixa en cafeïna. Tanmateix, el te blanc d' altres llocs no és necessàriament baix en cafeïna .
Algunes persones fan referència al te blanc com descafeïnat o sense cafeïna, però això és incorrecte. El te blanc conté, naturalment, cafeïna o, ja que algunes persones (incorrectament) es diuen "cafeïna". (Caffeinat significa, en efecte, que es va afegir cafeïna. No es va afegir cafeïna al te blanc perquè es produeix de forma natural.) El te blanc conté naturalment cafeïna o, ja que algunes persones (incorrectament) tenen cafeïna. (Caffeinat significa que la cafeïna s'ha afegit: no es va afegir cafeïna al te blanc perquè es produeix naturalment).
De fet, un estudi de te i cafeïna va demostrar que el te blanc indi pot ser encara més alt en cafeïna que el te negre de Ceilan. Si bé el te blanc de Fujian pot contenir entre 6 i 25 mg de cafeïna per tassa, altres tés blancs poden estar més properes a 60 mg per tassa.
De la mateixa manera, les afirmacions que el te blanc és especialment elevat en els antioxidants es relacionen amb un estudi sobre el te blanc de Fujian, i no es pot aplicar a altres tipus de te blanc.
Tipus de te blanc
Hi ha molts tipus de te blanc al mercat que inclouen:
- Te blanc d'agulla de plata, un te blanc únic
- Bai Mu Dan / White Peony Te Blanc, un te blanc elaborat amb fulles i brots
- Te blanc de Darjeeling, un te blanc de l'Índia
- Te blanc de Ceilan de Sri Lanka
- Tès blancs barrejats o aromatitzats