Quan l'estiu deixa la seva recompensa de fruita fresca, preserveu aquest sabor bescuit al sol amb brandi que es pugui gaudir al llarg de tot l'any sobre gelats o lliures. Una de les formes en què es pot conservar fruites és l'alcohol, sense necessitat de processament d'aigua-bany, sense por del botulisme .
La fruita brandificada és un element excel·lent per a una cistella de regal comestible . No obstant això, triga almenys un mes perquè la fruita estigui millor enriquida (més és millor!), Així que teniu això en compte al fer aquesta recepta per donar regals. Comenceu al juliol per Nadal!
El que necessitaràs
- 9 tasses de fruita en caduc tipus (cireres, nabius, prunes i nectarines pelades i préssecs)
- 5 tasses de sucre
- 5 tasses de sucre morat (embotit amb fermesa)
- 4 tasses d'aguardiente (de bona qualitat, tant com sigui necessari)
Com fer-ho
- En un recipient molt gran, combineu fruites i sucres, llançant-los bé. Tapa i deixeu-ho macerar durant 1 hora, tirar cada 15 minuts.
- Divideix la fruita entre 8 pots de pinyol esterilitzats o una galleda coberta de galó. Aboqui el brandi, assegurant-se que la fruita estigui submergida. Cobriu i emmagatzemi en un lloc fresc durant almenys un mes. Atès que la fruita brandy només millorarà amb l'edat, que els sabors es desenvolupin durant més d'un mes.
- Un cop envellit, emmagatzemi la fruita brandy en un taulell. A mesura que disminueixi el seu contingut, afegiu-hi més fruita en cubs (2 tasses de fruita a 1/2 tassa de sucre marró blanc i ben empaquetat) i brandy a coberta.