Una barreja ben equilibrada de suc de llima, all, ceba, comí terroso i la riquesa profunda dels pebrots chipotle, aquests tacs de filet de faldilla són realment fantàstics. Recomano la planxa a la brasa sobre carbó vegetal per treure els sabors.
El que necessitaràs
- 2 lliures / 900 g de faldilla
- Per al Marinade:
- Suc de 3 llimes
- 1/3 tassa / 80 ml d'oli vegetal
- 3 dents d'all (picats)
- 1 cullerada / 15 ml de ceba en pols
- 1 cullerada / 15 ml de comí en pols
- 1 cullerada / 15 ml de pols de xili
- 1 cullerada / 15 ml de pebre vermell
- 1 cullerada / 15 ml de sal marina
- 1 1/2 culleradeta / 7,5 ml de chipotle en pols de xili
- 1 culleradeta / 5 ml de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta / 5 ml d'orenga
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre
- Per al Topping:
- 6 truites de blat de moro
- 1 tassa / 240 ml de salsa de blat de moro
- 1/3 de tassa / 80 ml de coriandre (picat)
- Adorn: preparat
- guacamole
- 3 ceba verda gran (picada finament)
Com fer-ho
- Col·loqueu filet de vedella en borsa de plàstic reblat. Combineu els ingredients de marinada al bol. Aboqui els filets de faldilla, assegurant-se de distribuir uniformement l'adob de tota la carn. Bolqueu el segell i col·loqueu-lo al refrigerador durant 2-5 hores.
- Si utilitzeu la graella de carbó vegetal, voleu un foc de dues capes, amb els carbons bonic i calent. Col·loqueu els filets marinats a la graella de la graella i cuini uns 3-5 minuts per cada costat, amb la tapa apagada. Assegureu-vos de mirar-lo de prop, ja que aquests filets es cuinen ràpidament.
- Una vegada cuita, elimineu-la del foc i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Tallar el gra en tires fines, col·locar-les sobre truites escalfades, salsa de blat de moro, ceba verda a rodanxes, guacamole i coriandre picat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 692 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodi | 1.371 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 45 g |