Sai Bhaaji és un aliment típic de Sindhi (occidental). Els verds i les verdures en ella fan que sigui una elecció saludable. Serveix Sai Bhaaji amb Chapatis calent.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de Chana Daal (Split Bengal Gram) rentades i empapadas en aigua tèbia durant 2 hores
- 2 raïms espinacs anglesos, arrels tallades, rentades i picades aproximadament
- 1 grapat de fulles d'anet fresc
- 2 tomàquets grans ben picats
- 1 grapat de fulles de fenc
- 1 gran patata tallada en cubs d'1 polzada
- 1 ceba gran tallada en cubs d'1 polzada
- 1 tassa d'albergínia tallada en cubs d'1 polzada
- 8 a 10
- Les beines , les tapes i les cues franceses s'extreuen i s'eliminen les cordes
- 1 pastanaga tallada en cercles gruixuts de 1 polzada
- 1 tassa trossejada (cubs d'1 polzada) sooran / elefant iam (opcional)
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- Peça de gingebre de 1 polzada rallada
- 3 cullerades d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 5 dents d'all
- 1/2 culleradeta
- llavors de comí
- 2 picats finament
- xilis verds
- Sal a gust
Com fer-ho
- Barregeu la chana daal, totes les verdures, pols de coriandre, pols de cúrcuma i gingebre junts en una olla de pa i pressió profunda. Afegiu 1/2 tassa d'aigua i cuini fins que es completi la lletra; ha de ser totalment puré.
- En aquesta etapa, no hi hauria d'haver massa aigua al Bhaaji. Si n'hi ha, sequeu-ho cuinant una mica més.
- Treure del foc i afegir sal al gust. Barreja bé.
- Escalfeu l'oli en una paella petita a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi els alls, les llavors de comí i els xilis verds. Fregiu-lo fins que s'aturi i s'afegeixi aquesta barreja a les verdures cuites. Remenar per barrejar.
- Serviu les canonades calentes amb Chapatis fresc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2222 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 426 mg |
| Hidrats de carboni | 408 g |
| Fibra dietètica | 116 g |
| Proteïna | 134 g |