Nasi lemak és un dinar que consisteix en arròs cuinat en llet de coco servit amb sambal i guarnicions que sovint inclouen ous durs, verdures escabetxades i anxoves fregits cruixents. Nasi lemak es considera un plat nacional de Malàisia, però diverses versions també es troben en algunes regions d'Indonèsia i el sud de Filipines.
L'arròs de nasi lemak es cuita de la mateixa manera que l'arròs es cuina a l'aigua, excepte que l'aigua es substitueix amb llet de coco. La riquesa en el sabor es complementa amb la fragància impartida per fulles de pandan i, de vegades, fulla de llimona i fulla de calif.
L'arròs llarg és ideal per a aquest plat ja que el contingut de midó és baix i els grans no s'agrupen.
Per a la llet de coco, podeu utilitzar llet d'coco acabada d'esprémer , o enllaunada o en pols.
El que necessitaràs
- 2 tasses basmati o qualsevol arròs llarg
- 1
- fulla de pandan
- 1 tija
- llimona (només porció blanca)
- Full de calç 1/2 kaffir (opcional)
Com fer-ho
- Esbandida l'arròs i el drenatge.
- Enganxa la fulla de pandan en un nus.
- Libera lleugerament la tija de la llimona.
- Deixeu caure la fulla de pandan, la llimona i la fulla de llimona, si ho feu, a la cuina d'arròs. Abocar l'arròs seguit de la llet de coco.
- Quan l'arròs està bullint, remeneu-lo amb una forquilla: n'hi ha prou amb un cop. Continueu cuinant fins que estigui fet. Rasteu l'arròs amb una forquilla per separar els grans.
- Per servir, col·loqueu un monticle d'arròs de coco al centre d'un plat. Amunt amb una cullerada de sambal . Organitzar els guarnicions al voltant de l'arròs.
- Per servir nasi lemak com un aperitiu, adoreu l'arròs amb dues meitats d'ou dur i cogombre a rodanxes.
- Per servir nasi lemak com a plat principal lleuger, afegiu anxoves fregits cruixents a les meitats d'ou i cogombre a rodanxes.
- Per servir nasi lemak com a menjar complet, afegiu a tots els ingredients un plat de carn com el rendang de carn (estofat de vedella picant) o ayam goreng (pollastre fregit) .
- Per servir vegetariana nasi lemak , ometeu el belacan (pasta de gambeta) quan feu sambal. Adorna l'arròs amb cogombres a rodanxes, verdures escabetxades i cacauets rostits. També es pot afegir carn imita fregida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 247 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |