Orígens del búfalo en disputa
Què búfal té ales? Buffalo, Nova York! Hi va haver un temps en un passat no gaire llunyà quan les ales de pollastre eren relegades com restes només dignes de l'estoc o de la sopa. Avui en dia, les ales de Buffalo calents són tota la ràbia com aperitius i tarifes de festa. Aquesta nova moda va provocar altres aromes per a les aletes de pollastre, així com diferents mètodes de cocció. Com va arribar aquesta tendència actual a les ales? Abans de provar les receptes de l'ala de pollastre (vinculades a continuació), feu un cop d'ull a com van arribar a ser tan favorits.
Buffalo Wings History
Per descomptat, els nostres avantpassats van utilitzar totes les parts del pollastre. En general, les ales, l'esquena i el coll s'utilitzaven per condimentar sopes i estocs. La comercialització del mercat d'aus de corral i moderns mètodes de refrigeració permetien als consumidors començar a escollir les seves peces preferides, generalment de pit, de cuixa i de cama, amb la resta de peces que acabaven en fàbriques de sopa. D'aquesta manera, les ales de pollastre es van quedar poc afavorides fins que un restauranteur emprendedor es va acostar amb una recepta d'ala de pollastre que aviat escombraria el món als peus.
Hi ha alguna disputa sobre qui va aparèixer amb l'aperitiu d'ala calenta original, però la majoria acredita el bar d'ancoratge en un altre lloc, però Buffalo, Nova York, EUA.
La data de creació històrica de Buffalo Wings va ser el 30 d'octubre de 1964, quan la propietària Teressa Bellissimo es va enfrontar amb l'alimentació d'un berenar tardí al seu fill i als seus amics. Tenint un excés d'ales de pollastre a la mà, va fregir les ales, les va submergir en una salsa de xile picant, i els va servir amb api i formatge blau com a salsa de salsa per tallar la calor.
Les ales van ser un èxit instantani.
La ciutat de Buffalo ha designat el 29 de juliol com "Dia de la Pollastres", i avui, el Barra d'Ancoratge serveix més de 70 mil lliures de pollastre al mes ! La recepta original de l'àncora per a la salsa picant es comercialitza ara comercialment.
El Restaurant Wings 'n' Things també reivindica una ala calenta en primer lloc, tot i que el seu mètode era una mica diferent i s'utilitza una salsa de mambo especiada en comptes d'una salsa de xile calenta .
Molts restaurants dels Estats Units aviat van saltar al carro de l'ala de gallina. De fet, és difícil trobar un restaurant (incloent-hi molts ètnics) que no porti alguna versió d'aletes de pollastre al menú. Molts també han presentat diferents sabors per a les aletes de pollastre, que van des de les ales rebrotades fins als sabors orientals . Així que fins i tot si no podeu manejar les coses calentes, hi ha receptes de pollastre .
Les parts de l'ala que s'utilitzin també variaran de restaurant a restaurant. Alguns tallaran la punta de l'ala i usaran només els trossos i els trossos de doble os sense separar-los. Alguns separen la bateria del doble os. Alguns cuinen totes tres parts junts. Conec algunes persones que menjaran l'os de la punta de l'ala i tot si és fregit agradable i cruixent. Al mercat, podeu comprar raspalls en brut o una barreja de trets i trams de doble os, perquè pugueu escollir la vostra part favorita del doble os. Alguns cuinen totes tres parts junts. Conec algunes persones que menjaran l'os de la punta de l'ala i tot si és fregit agradable i cruixent. Al mercat, podeu comprar raspalls en brut o una barreja de drummette i seccions de doble os, perquè pugueu triar el vostre favorit.
Comparteix la teva opinió sobre el teu estil preferit d'ales i parts favorites a continuació.
Més sobre Buffalo Chicken Wings i Buffalo Wing Recipes:
• Consells de cuina de les aletes de pollastre de Buffalo
• Buffalo Wings History
• Ales de pollastre i salut
• Receptes de aletes de pollastre de Buffalo
Llibres de cuina
- Cervesa Can Chicken
- Cuinar amb l'home de pollastre
- Més llibres de cuina