Formes preferides d'Espanya per preparar bacallà de sal
El bacallà és espanyol pel peix de bacallà. El bacallà és un element bàsic de la dieta espanyola, tot i que la refrigeració ha eliminat la necessitat de salines per preservar-la. El bacallà és especialment popular al centre i al nord d'Espanya i sovint es serveix a les cases i restaurants espanyols, especialment durant la Quaresma i el Nadal. Durant milers d'anys, el peix va ser capturat i conservat amb sal, per la qual cosa es podria consumir més endavant. A les localitats de la costa mediterrània encara es poden veure les ruïnes de les instal·lacions romàniques de processament de peixos.
El bacallà és un dels peixos més populars d'Europa. Els llibres de cuina de les diferents regions s'omplen d'una àmplia varietat de plats de bacallà, particularment del País Basc. El bacallà salat i sec s'ha de remullar a l'aigua durant 24 a 36 hores abans de cuinar, i l'aigua s'ha de canviar de dues a tres vegades. Després de la lixiviació de la sal, el bacallà es pot cuinar de moltes maneres: fregit, bullit o cuit en salsa per nomenar alguns. A continuació es mostren les millors receptes de tapes de bacallà .
01 de 02
Bols de Bacallà Fregit
Cristina Pedrazzini / Getty Images Aquestes boles de bacallà escumós són lleugeres i toves i són una tapa popular a les costes espanyoles. Serviu-los amb salsa d' alioli (mayonesa d'all) i / o sofregit espanyol per a un aperitiu únic i saborós.
02 de 02
Pimientos Rellenos de Bacalao (Pebrots del piquillo farcits amb bacallà)Boca Dorada Flickr / CC / By 2.0 Una tapa excepcional del nord d'Espanya, aquest plat de pebre farcit és molt popular. Els pebrots de piquillo rostits dolços i saborosos es preparen primer amb una barreja de bacallà, vi blanc, ceba i all. Després, es submergeixen en ou i farina i lleugerament fregits. Finalment, es banyen amb salsa de tomàquet. Val la pena l'hora que es necessita per preparar aquesta tapa !