Aquesta recepta per a sopa de sauerkraut lituana, o raugintu kopūstai sriuba, que sovint es menja com un remei de ressaca després d'una nit de beure i de festa. Existeixen moltes receptes, però aquesta inclou costelles de porc fumat, col fresca i xucrut. Alguns afegeixen pastanagues i un gra com l'ordi o el mill. Servir amb patates calents i pa de sègol .
El que necessitaràs
- 1 lliura de costelles fumades (o altres carns fumades)
- 3 quarts d'aigua
- 1 ceba gran (escorçada)
- 1 full de llorer (esquerdat per la meitat)
- 10 grans de pebre negre
- 2 lliures de xucrut (escorregudes, esbandides si es desitja)
- 1/2 cap de col (esmicolat)
Com fer-ho
- En una cassola gran o forn holandès, col·loqueu carn fumada, aigua, ceba, llorer i pebre. Fer bullir, escórrer qualsevol escuma que s'aixequi a la superfície, reduir el foc i deixar que es cuinen parcialment 1 hora.
- Retireu la carn, les fulles de llorer i els grans de pebre. Afegiu sauerkraut, torneu-ho a bullir, redueixi el foc i cuida a foc lent 30 minuts. Afegiu la col, torneu-la a bullir, redueixi el foc i cuini a foc lent durant 15 minuts o fins que la col estigui tendra.
- Ajustar els condiments. Traieu la greix i els ossos de la carn, tallar i tornar a la sopa, si ho desitja, o servir al costat amb patates calents i pa de sègol. Si ho desitja, permetre que la sopa es refredi completament, escórrer qualsevol greix que s'elevi a la superfície, recalentar i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 120 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 790 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 7 g |