Mentre que els balcans com serbis, croats, búlgars i romanesos prefereixen farines de blat de moro o pa de farina blanca, els eslaus, especialment els polonesos, lituans, russos, ucraïnesos i eslovacs, estimen el pa de sègol. El més gruixut i més fosc, millor.
Amb la sorprenent varietat de rierols, des de les pastanagues fins a les sèquies fins a les menjades de sègol esquerdades, es podria concebre un pa de sègol diferent cada dia de la setmana. Proveu una d'aquestes 12 receptes per veure quin estil és el vostre paladar.
Què succeeix quan aquests pans de sègol sense conservants estan obsolets? Utilitzeu-los a les restes de receptes de pa de sègol .
01 de 10
Recepta de pa de sègol de mantega de mantegaPa de sègol polonès de sègola. Barbara Rolek La barreja desitjada en aquesta recepta de pa de sègol s'obté a partir de la llet de llet en lloc d'un iniciador de fermentar. Això realment redueix el temps de preparació. L'escorça és cruixent i aquest sègol lleuger fa d'un gran pa integral però sobretot per a entrepans.
02 de 10
Recepta de pa negreAnnabelle Breakey / Photodisc / Getty Images Aquesta recepta de pa negre es cou al forn amb una paella especial anomenada panetera. Es diu així perquè s'assembla a un cotxe de ferrocarril de Pullman. Aquesta recepta de pa negre demana que un sabó de sègol estigui preparat 24 hores abans d'hora, un sabor de sègol amb 15 hores d'antelació i un iniciador de ferides que hàgiu avançat una setmana. Així que la planificació definitivament entra en aquest, però val la pena. Gaudiu d'un pa fort de sègol amb sopa, torrades o fins i tot en farcits, o un pudding de pa dolç o salat com el Pudding de Mushroom Bread . Realment
03 de 10
Llom de sègol amb recepta de llavors d'alimentsPa de sègol amb alcatrán. Jon Whitaker / Getty Images Els pans de sègol serien massa pesats si es fabriquen completament amb farina de sègol, de manera que l'addició de farina de tot tipus o de blat integral alleugereix el pa. Aquesta senzilla recepta no requereix d'arrencada. Va bé amb aquesta recepta de Dill Pickle Soup .
04 de 10
Recepta de pa de sègol polonèsPa de sègol polonès. Barbara Rolek Aquesta recepta de pa de sègol exigeix un iniciador de massa fermentosa que trigui dos dies a madurar, així que planifiqueu-lo degudament. Moltes persones estan familiaritzades amb pans de massa blanca, però no s'adonen que també es fan algunes delícies amb massa dolça. El raspallat amb clara d'ou abans de coure li dóna un bon brillantor al pa.
05 de 10
Recepta senzilla de pa de sègol rusAquesta senzilla recepta de pa de sègol russa no requereix d'arrencada i és ideal per als dilemes de Quaresma i Advent, ja que no està exempta d'ou. Està humit però molt dens perquè s'utilitza tota la farina de sègol. El llevat extra evita que es converteixi en un globus de plom. Per alleugerir la barra i donar-li una textura més cruixent, farina de sègol i farina de sègol pot reemplaçar la farina de sègol fosc, si ho desitja.
06 de 10
Recepta de pa de sègol rusPa de sègol rus. Barbara Rolek L'arrencada de sucre per a aquest pa negre de sègol ha de començar 4 o 5 dies abans del dia de la cocció. Aquest bon pa consisteix a acompanyar una sopa principal de menjar i, potser, alguns trossos d'arengada en escabetx. O prova-ho en un sandvitx de formatge a la graella amb estil europeu oriental.
07 de 10
Recepta fàcil de pa de sègol lituana (Rugine Duona)Pa de sègol lituà fàcil fosc. Barbara Rolek No hi ha cap amanida d'engreix en aquesta senzilla recepta per al pa de sègol fosc o r ugine duona. El sègol és un gra comú a Lituània i es presenta en una infinitat de pans, porridges i altres plats. Aquest pa és un pa dens però humit que requereix farina de sègol enfosquida amb farina de blat integral.
08 de 10
Recepta ràpida russa / lletera Pumpernickel Pa de sègol (Rizhsky Khleb)Pa de sègol Pumpernickel clar. Barbara Rolek Es tracta d'una recepta de sègol russa / letó fàcil (rizhsky khleb) que no requereix d'arrencada i cap ous i, tot i que faig el meu amb farina de sègol fosc, resulta ser un pa de color clar que és ideal per acompanyar les sopes. i guisats o per sandvitxos, pa torrat i fins i tot croutons per sopa.
09 de 10
Recepta fàcil de ceba de cebaFàcil pa de sègol de ceba. Barbara Rolek Aquesta senzilla recepta de pa de sègol no requereix d'arrencada ni d'ous i la que he fet encara més fàcil usant la barreja instantània de sopa de ceba. La barreja de sopes produeix una molla humida i ajuda el pa a mantenir-se fresc durant més temps.
10 de 10
Receptes per al pa de sègol restantXef de Michael Laiskonis 'Rye Bread Ice Cream. Michael Laiskonis No tireu el pa de sègol passat o sobrant. Convertir-lo en una cosa nova com croutons cruixents, garlicky, budines de pa salat, torta de postres o fins i tot gelats de sègol .