Aquest sabatilles de baies són lliures de llet, sense gluten i vegans, però està carregat de tantes coses bones que no saben com si faltés res. Aquest sabadell és molt versàtil, així que no dubteu a fer servir les baies fresques que tingueu a mà.
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 2 bosses de gerds (congelades; 16 unces cadascuna)
- 2 tasses de nabius (fresc)
- 2 tasses de maduixes (fresques, trossejades i picades)
- 1/2 tassa de sucre
- Per al Topping:
- 1 3/4 tassa de farina sense gluten (com ara la combinació de farina sense gluten múltiple de King Arthur)
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1/4 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 6 cullerades de margarina (fred)
- 1/2 a 3/4 tassa de llet d'ametlles sense sucre (o llet de soja o un altre
- alternativa de llet no lletera )
- Opcional: vainilla
- Gelat sense llet
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn fins a 350 F. Engegueu lleugerament una placa de pastís de 9 "amb margarina de soja lliure de gluten sense llet i reserveu-la.
2. Prepara el farcit. En una tassa petita, barregeu el suc de taronja i la farina de blat de moro fins que estigui ben barrejat. Deixar de banda. Col·loqueu els gerds, els nabius, les maduixes i el sucre en una cassola petita a foc mitjà i baix, remenant fins que el sucre estigui dissolt. Afegiu la barreja de farina de blat de moro, remenant bé per combinar-la.
Remeneu de tant en tant, cuini el farcit fins que el líquid estigui lleugerament espessat, uns 4-5 minuts. Aboqui el farcit a la planxa preparada.
3. Prepara el topping. En un processador d'aliments, combineu la farina sense gluten, la pols de coure, el sucre i la sal, polsant fins que estigui ben barrejat. Afegiu la margarina de soja i processeu-la fins que la barreja quedi cruixent. Amb la màquina encara en funcionament, afegiu la llet d'ametlla o la llet de soja de manera gradual fins que la barreja es mantingui junt i s'allunyi dels costats del recipient. (És possible que necessiteu més o menys llet d'ametlla o llet de soja, l'objectiu és tenir una massa que només es mantingui junts). *
4. Muntar el sabater. Amb les mans, tregui i apliqueu trossos de massa entre els dits i poseu-los amb suavitat al damunt del farcit, superposant-los i cobrint la major part possible de la superfície d'ompliment. (La barreja s'ampliarà, de manera que està bé si no es recorre tot el topping.) Una vegada que s'ha utilitzat tota la massa, espolvoreu el sucre a la graella. Col·loqueu al forn sobre una làmina de coure per atrapar qualsevol tipus de goteig que pugui quedar bombollejat. Enfornar-se fins que estigui inflat i lleugerament daurat (els sabaters sense gluten no es marrons com els sabaters tradicionals), d'uns 40-50 minuts. Serveixi calent, a temperatura ambient o fred amb una cullerada de gelat lliure de llet sense preferència.
* Si no teniu un processador d'aliments, simplement barregeu els ingredients per fer-ho amb la mà i utilitzeu els dits o un tallador de pastisseria per tallar-los a la margarina fins que la barreja quedi cruixent. Afegiu gradualment la llet sense llet fins que la barreja només es mantingui unida.
** Aquesta recepta és adequada per a dietes lliures de llet, sense ou, vegans, sense gluten i sense blat, però com amb qualsevol recepta destinada a persones amb al·lèrgies o restriccions dietètiques, assegureu-vos de llegir acuradament totes les etiquetes nutritives assegureu-vos que no hi hagi ingredients ocults derivats de productes lactis (o gluten, ou, o ingredients de blat, si us apliquen).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 436 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 3 g |