Poseu els Grill Rubins al següent nivell
El millor fregar al món és la frega que més t'agradi. Amb més freqüència, la frega que més t'agrada és la que fas tu mateix. Llavors, on comença? En general, es produeixen friccions seques amb alguns ingredients bàsics. Recordeu que una gerra no és només una barreja d'espècies i herbes, sinó que és una barreja de sabors. Un bon fregall tindrà un sabor equilibrat que s'afegeix a les carns però no els domina.
Quantia : en primer lloc, voleu decidir quant ha de fer.
Els residus secs es poden emmagatzemar durant mesos, però, després d'un temps, comencen a perdre el seu sabor, de manera que si no ho feu servir en pocs mesos, heu fet massa. Quan primer comença amb un fregall, ho feu en petits lots, però assegureu-vos de gravar com ho vau fer. No volen arribar a la fregues perfecta només per oblidar-se de com ho vau fer. Em guardo ampolles d'espècies d'edat per mantenir la meva fregar i posar una etiqueta al costat amb la recepta. També recordo la data que vaig fer. D'aquesta manera sé exactament el que estic fent servir i el temps que ha estat assegut.
Sabors bàsics : Voleu començar la freganya amb els sabors bàsics: sal, dolç, amarg i amarg. D'acord, vols començar amb sal i dolç, específicament sucre i, així, sal. Si escolliu sal normal i sucre simple, obtindreu una base molt bàsica per començar. Per descomptat, la majoria de les persones que han estat fent fregaments durant un temps usen alguna cosa diferent. El sucre pot ser blanc, marró, turbinado o qualsevol altre tipus de sucre que vulgueu.
Si voleu fer un fregat humit, podeu utilitzar melasses. Aquests afegeixen un sabor diferent a la seva freganya que realment pot millorar el sabor. Pel que fa a la sal, es pot anar acompanyat de sal de taula regular, sal marina o sal kosher, o es pot utilitzar una sal aromatitzada com a all, ceba o sals de condiment . La sal s'ha de mesurar en pes i no en volum, però sempre que entenguis les diferències entre els tipus de sal estaràs bé (vegeu: Salt ).
Simplement, combinar alguna cosa així com el suc de cafè i la sal d'all, us donarà una frega bastant decent. Comenceu amb una tassa de cadascun i ja esteu preparat per fer-vos créixer.
Sabor de construcció : aquests dos ingredients fan de la base del fregar. A partir d'aquí es basa el sabor i el color que farà que es fregui alguna cosa que se sumeixi a la carn que l'utilitza. Pel que fa a l'argument, suposem que utilitzeu una tassa de sucre i sal. Ara afegiu 1/2 tassa de pebre vermell. El pebre vermell és ideal per al color, però també pel seu sabor suau. El color és fort perquè no necessiteu tant pebre vermell com els altres dos. Ara teniu alguna cosa que realment s'assembla al vostre raspall d'espècies típic.
Afegir calor : a partir d'aquí podeu començar a construir el sabor de la fregar que voleu fer. De fet, només podeu afegir algunes herbes i trucar-les. Una tassa de 1/2 tassa d'orenga completarà els sabors i us farà un bon fregall. No obstant això, si voleu un escalfament amb alguna calor cal pensar en afegir el pebre. Depenent de la calor del pebrot que afegiu, podeu anar amb qualsevol cosa des d'aproximadament 1/2 tassa fins a una cullerada o dues. Si afegiu caiena, us suggeriria una cullerada d'1 cullerada per a un escalfament bastant calent i 1 culleradeta per a alguna cosa amb un toc de calor.
També podeu triar una varietat de pols de xili , escates de pebrot vermell picat o qualsevol altre pebre sec i mòlt .
Herbes i espècies : per finalitzar la seva fregit, intenteu afegir algunes herbes. Com he dit abans, un orenga és una gran addició. Recordeu que és més fàcil afegir alguna cosa a un tros que no pas fer-ho. Per descomptat, podeu afegir ingredients bàsics addicionals si acabeu amb alguna cosa massa poderós, però crec que és millor ser conservador amb les herbes i anar més endavant. La millor eina per a la construcció de fregalls és una bona col·lecció d'espècies. Arregueu-los i afegiu-los com vulgueu. Si vostè comença a fer petits lots d'esbandida, no acabarà amb una gran oferta d'alguna cosa que simplement no funciona. Experimenta i aviat tindreu una barreja que realment s'adapti als vostres gustos.
Una vegada que comenceu a fer-ne una mica, proveu-les de diferents carns.
Mira què t'agrada i què no. En molt poc temps, tindràs una recollida de fruites per a cada carn i per a cada ocasió.