El pebre està a terra disponible, grans de pebre mòlt i esquerdats i toscos. Tots els grans de pebre són la millor opció ja que mantenen la seva frescor, sabor i olis essencials més llargs. El pebre mòlt es deteriora amb el temps i pot prendre un sabor amarg. El pebre acabat de moldre és la millor opció per obtenir un benefici total.
Emmagatzematge de pebre i pebre
Emmagatzemi grans de pebre sencer en un recipient segellat en un lloc fresc i sec fins a un any.
Algunes fonts afirmen que els grans de pebre emmagatzemats correctament encara poden ser viables fins a tres anys.
El pebre mòlt comença a perdre el sabor després d'uns quatre mesos, així que si no utilitzeu molta pebre, eviteu aquestes enormes llaunes.
Els grans de pebre brillants s'han de refrigerar després d'obrir-los i utilitzar-los en un mes.
Els grans de pebre plens d'aigua tenen la vida útil més curta després d'obrir-se, s'han de refrigerar i utilitzar en una setmana.
Llibres de cuina
- Herbes i espècies: la referència del xef
- L'Enciclopèdia Contemporània d'Herbes i Espècies: Condiments per a la Cuina Global
- Guia de les espècies d'herbes i espècies de Spice Lover