Vivint al llac de Michigan, m'agrada molt salmó i només es pot fumar molt, així que he hagut de ser creatiu amb la meva preparació. Al preparar la meva recepta de salmó a la graella, només faig servir el carbó de Kingsford ®, ja que és l'única manera d'aconseguir la recepta a la dreta i l'única manera que he fet mai.
El que necessitaràs
- 1 gran (1 1/2 a 1 3/4 lliures / 680 a 800 g) filet de salmó, pell sobre
- 1 1/2 culleradeta / 7,5 ml de sal gruixuda de mar
- 2 culleradetes / 10 mL d'herbes d 'anet sec
- 2-3 cullerades / 30-45 ml de sucre morè
Com fer-ho
- Per evitar que el filet de salmó s'encengui a la graella, punteu la pell del salmó fent tres talls diagonals a l'esquena d'una manera i tres talls diagonals per l'altre costat, creant un patró de diamant. Aneu amb compte de tallar la pell i no a la carn.
- En una paella gran, escampeu la sal marina al costat de la carn del filet de salmó. A continuació espolvoreu la maleza de l'anet sobre la sal. Finalment, cobreixi l'anet amb sucre morat. Tapa la paella i refrigereu el salmó durant 2-3 hores, permetent que el salmó curar i dissoldre el sucre bru.
- Col·loqueu el salmó al costat de la pell, en una graella greixada (oli d'oliva aplicat amb una tovallola de paper funciona bé) a foc indirecte. (Nota: això vol dir que col·loqueu tot el carbó vegetal a un costat de la graella. Quan els carbons estiguin preparats, el menjar es col·loca al costat oposat de la graella.) Tapeu la graella i cuini durant 10-12 minuts o fins que flocs de salmó quan s'escampa amb un folk. No tornis quan es cuina.
| Directrius nutricionals (per porció) |
|---|
| Calories | 426 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodi | 992 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 47 g |
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).