Tant si es tracta d'espaguetis, linguini o fettuccines, la pasta amb salsa de soja vermella és un plat clàssic en restaurants italians i americans. Però és una recepta fàcil de fer a casa, així que no cal sortir a gaudir d'aquesta deliciosa pasta de marisc.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 3 dents d'all (picats)
- 1 cullerada de pasta d'anxova o 2 filets picats
- 2 cullerades
- tàperes
- 1 culleradeta
- escates de pebrot vermell aixafat
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 3 tasses de salsa de tomàquet preparat (més 1/4 de tassa d'aigua per esbandir jar)
- 2 llaunes (6,5 unces) cloïsses picades en suc
- 1 libra linguine (o espaguetis o pasta fettuccina)
- Sal a gust
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca (o julivert italià), picada
- Opcional: parmesà ratllat
Com fer-ho
- Afegiu l'oli d'oliva, l'all, l'anxova, les tàperes i el pebrot vermell a una cassola gran, i engegueu el foc a mitjà. Quan l'all comença a picar, i abans que comenci a fer-se morir, afegiu-hi el vi. Cuinar fins que el vi es redueix aproximadament la meitat.
- Agregueu la salsa de tomàquet, les cloïsses i el suc. Porta a un foc suau a foc lent. Remenant ocasionalment. Bullir la pasta segons les indicacions del paquet. Escórrer, però no esbandida. Afegiu els espaguetis a l'olla on es cuini i aboqui la salsa d'argila i l'alfàbrega. Toca amb pinces per emmalaltir la pasta amb la salsa. Tapar i deixar seure durant 2 minuts per absorbir els sabors. Deguste i condemna amb sal, si és necessari. Serveixi calent amb parmesà si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 661 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 498 mg |
| Hidrats de carboni | 111 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 29 g |