L'amanida caprese és una deliciosa amanida de tomàquet i no pot ser més fàcil de fer. Com tots els plats simples, la qualitat dels ingredients realment brilla, així que assegureu-vos d'utilitzar els tomàquets més riquíssims i més saborosos que podeu trobar, una mozzarella completament fresca, cremosa i bella , i una alfàbrega verda escumosa i aroma en aquesta recepta d'amanida caprese. Aquesta recepta és infinitament flexible: les quantitats a continuació són més directrius que res. Siéntase lliure de pagar amb les proporcions o afegiu altres elements al vostre gust.
El que necessitaràs
- 6 tomàquets madurs molt madurs
- 4 unces de mozzarella fresca
- 6 fulles grans d'alfàbrega
- 4 cullerades de bona qualitat
- oli d'oliva verge extra
- Sal, sal preferible de bona qualitat (opcional)
Com fer-ho
- Desenvolupeu la punta de la tija dels tomàquets, traient la carn blanca a prop de la tija, inserint un ganivet d'assaig a un angle de 45 graus prop de la tija, girant el tomàquet al voltant de la fulla i eliminant (i descartant) el poc nucli central.
- Tallar els tomàquets en rodanxes de 1/4 de polzada (un ganivet afilat ajudarà a fer rodanxes suaus i fins i tot).
- Tallar la mozzarella en rodanxes d'1/4-polzada d'igual forma. Més important que el gruix exacte dels tomàquets i la mozzarella, és que tots es tallen uniformement. L'equilibri entre els tomàquets brillants i la mozzarella cremosa és la clau de l'atractiu d'aquesta senzilla creació.
- Capa les rodanxes de tomàquet i mozzarella en un plat de servir o en quatre plats d'amanida individuals. Podeu esbrinar-los literalment, molt amunt o més, que és el que prefereixo, de manera que cada capa aconsegueix un cop de l'alfàbrega i l'oli d'oliva que hi ha per venir.
- Escampa les amanides amb oli d'oliva i espolvoreu-les amb sal al gust, si ho voleu. Molta gent prefereix l'amanida caprese sense sal, però a la meva paladar, fins i tot els millors tomàquets es beneficien d'un petit cop de sodi.
- Podeu deixar les fulls d'alfàbrega sencera, lliscar-les a la mà en trossos més petits, o tallar-los en cintes. Per a l'elegant efecte de cinta, la capa de l'alfàbrega deixa una a la part superior de l'altra, es llença longitudinalment i utilitza un ganivet afilat per tallar el rotllo en talls molt prims. Es produiran cintes d'alfàbrega fresca. (Per obtenir detalls, vegeu com tallar fulles d'alfàbrega fresca en cintes bellament fines ).
- Espolvorear l'alfàbrega sobre l'amanida (s). Serviu immediatament.
Vols fer-los avanci? Pateixen. Podeu tallar la mozzarella abans d'hora, però aquesta amanida és tan ràpida de reunir, no podem recomanar l'enfocament d'última hora amb força.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 218 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodi | 268 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |