Aquí hi ha una recepta de crema casolana de sopa de coco indi vegetariana i curat amb pols de curri de Madras, que té un sabor únic i ric diferent d'altres blocs de curri. Madras és una barreja de curri intensament saborosa i picant del sud de l'Índia, que també és habitual en els curris tailandesos. Si voleu receptes de sopa vegetal o menjar indi, proveu aquesta sopa de curri madona especiada, inspirada a l'Índia, elaborada amb bròquil, pastanaga, llet de coco i rematada amb coriandre picat fresc per donar-li una profunditat addicional de sabor exòtic.
Serveixi aquesta sopa de curri de Madras, potser emparellada amb arròs o cuscús, o, per a un àpat índic complet, unir-lo amb un arròs vegetal biryani.
Si t'agrada menjar indi vegetariana, desplaceu-vos cap avall per obtenir idees sense carn més interessants per provar del subcontinent indi a continuació.
El que necessitaràs
- 2 tasses d'aigua per al vapor de bròquil
- 1 tassa de floretes de bròquil picat
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1/4 de ceba tallada a rodanxes
- 3 dents d'all (picats)
- 1/2 de pastanaga (llesques fines)
- 1/2 tassa de bolets en rodanxes
- 1 12 onces pot coco de llet
- 1 coca de brou vegetal
- Suc de 1/2 llima
- 1 culleradeta de sal (sal marina o sal kosher sempre és millor)
- 2 culleradetes de pols de curri Madras
- 1 cullerada de coriandre fresc (picat)
Com fer-ho
- Porta 2 tasses d'aigua a bullir en una cassola petita a foc alt. Afegiu el bròquil i es cou durant 1 minut. Escórrer bé el bròquil i deixar-lo al marge.
- En una cassola mitjana o una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva i afegiu-hi les cebes a foc mitjà. Espremut durant uns minuts, només fins que les cebes siguin toves. Afegiu l'all picat, la pastanaga, els fongs i el bròquil cuit i el cuinar durant 2 minuts addicionals.
- Afegiu la llet de coco i el brou a la paella i remeu bé per combinar-la. Afegiu el suc de llima, la sal i el curri en pols, deixeu que la barreja a foc lent durant uns 5 minuts, tenint cura de no deixar bullir la sopa.
- Treure del foc i servir la sopa amb coriandre fresc picat.
- Serviu la sopa Madras currita amb arròs preparat, cuscús o un altre dels grans favorits.