Aquesta recepta casolana d'arròs indi biryani és vegetariana , vegana i sense gluten. Amb pèsols verds, ametlles lliscades i panses, aquest plat es condimenta amb llavors de comí fragants, gingebre i grans de pebre. Per obtenir la recepta més autèntica, seleccioneu l'arròs basmati.
A l'Índia, l'arròs biryani (de vegades escrit com "biriyani" o "biriani") sovint es prepara amb carn, però les versions vegetarianes no són atípiques. Si prefereixes més verdures al teu arròs indi biryani, pica-ho amb coliflor al vapor, fesols verds, tomàquets o fins i tot cigrons per obtenir una mica de proteïna. Les patates al vapor són un altre ingredient comú a les receptes vegetals Biryani. En lloc d'ametlles, podeu provar d'afegir anacards. Per obtenir un sabor més exòtic, substituïu les panses de groselles.
El que necessitaràs
- 2 cullerades. oli d'oliva (per a una versió tradicional més indiana i no vegana, use ghee)
- 1/2 ceba mitjana, picada petita
- 1/2 culleradeta. tot
- llavors de comí
- 3-4 grans de pebre sencer (opcional)
- 1/4 cullerada.
- cúrcuma
- 1/4 cullerada. gingebre en pols
- 1 cullerada.
- coriandre
- 2 tasses d'aigua o brou vegetal
- 1 tassa d'arròs (l'arròs basmati és tradicional en una recepta índia de Biryani)
- 1/2 tassa de pèsols verds congelats, descongelats
- 2-3 cullerades. panses
- 1-2 cullerades. ametlles lliscades
Com fer-ho
- En una paella o paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà i afegiu-hi les cebes. Després d'un minut o dos, afegiu-hi totes les llavors de comí, grans de pebre integral, cúrcuma, gingebre i coriandre, torrat per només un minut o dos, i tenint cura de no cremar-se.
- Ceba calenta. Espècies torrades durant uns 2 minuts, fins que estiguin perfumades i les llavors estiguin cruixents.
- Afegiu l'arròs i l'aigua o el brou vegetal. Porteu el líquid a ebullició i redueixi la calor per fer-lo a foc lent i deixeu-lo coure durant 15 o 20 minuts fins que l'arròs estigui cuit i s'absorbeixi el líquid. Apagueu la calor i afegiu els pèsols verd descongelats, remenant per combinar-los. Després, remou les panses i les ametlles.
Igual que amb moltes receptes de menjar indi, aquest no té sal. Amb la quantitat de delicioses espècies índies, és probable que no us perdeu la sal, però si esteu acostumat a aliments salats fortament, és possible que vulgueu afegir una mica de sabor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 366 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |