Com es mengen?
Si vius o heu visitat una regió de cultiu de cítrics com Califòrnia o Florida, és possible que hagueu trobat un gran arbre amb el que semblava milers de taronges petits i ovalats. No obstant això, aquests probablement no eren taronja, sinó kumquats: el membre més diminutivo de la família de cítrics.
Ara bé, si estan científicament classificats com a gènere Citrus o no està pendent de debat. Alguns biòlegs de plantes argumenten que han de ser classificats estrictament com a gènere Fortunella ja que hi ha algunes diferències lleugeres entre els kumquats i altres cítrics.
No obstant això, ja que els kumquats i altres cítrics comparteixen ancestres similars i poden travessar les dues classificacions, generalment s'utilitzen indistintament.
Els kumquats poden ser els cítrics més radicals, no només per la seva mida, sinó per la forma de menjar-los. Els kumquats estan a punt per anar quan simplement els arrossega i arrossegueu l'arbre. La pell del paper prim és on es troba el sucre, i pràcticament no hi ha cap amargor. La carn és extremadament dolça, agraïda. Les llavors, encara que de vegades són una mica cruixents, són petites i comestibles.
Llavors, per a què serveixen els kumquats? La majoria de les persones els utilitzen per a la mermelada d'kumquat per a ser utilitzat com a propagació o per a la cocció i cuina. Uns altres simplement llisquen-los i afegiu-los a amanides. Molts xefs també escullen i els preserven en sucre, sal o vinagre i els utilitzen com condiments per a altres plats. ( Trobeu més usos aquí !)
En la cuina xinesa i vietnamita, els kumquats sovint es trenquen amb mel, gingebre o fins i tot sal i es converteixen en tisana per curar els refredats i la grip.
Hi ha nombroses varietats de kumquats i algunes varietats úniques de cítrics criats a la kumquat:
Ronda o Meiwa Kumquat: Aquestes petites fruites tenen una forma rodona, com grans marbres i tenen una closca de color daurat quan està madur. El sabor de la carn és molt més dolç que la majoria dels kumquats.
Oval o Nagami Kumquat: La varietat més comú de kumquat.
Aquestes fruites oblongues tenen un color taronja brillant, gairebé neó, quan estan madures. Es valoren pel seu sabor dolç.
Jiangsu Kumquat: Més en forma de campana que el Nagami, el sabor es considera menys júbil que altres varietats.
Kumquat Variegat Centenari: Aquesta ronda, squat kumquat és una quimera del Nagami. Els fruits són rodons i definits per les seves ratlles verdes i grogues que van des de la punta fins a la base de la fruita. El sabor és el mateix que el nagami.
Mandarinquat: El Mandarinquat és una cruïlla entre un kumquat i un mandarí. Les fruites semblen tangelos oblonga i miniatura. Com un kumquat, es poden menjar senceres. No obstant això, la pell és una mica cruixent i les llavors són més grans.
Limequat: creu entre una llima i un kumquat. Molt àcid amb un lleuger i salat tang. Aquests es poden menjar senceres. La pell és extremadament dolça, amb una carn picant i amarga similar a la d'una calç. Van ser criats per Walter Tennyson Swingle en 1909.