Aquesta recepta de mostassa està elaborada amb llavors de mostassa marró i groc juntament amb el vi blanc i el vinagre de vi. Es tracta bàsicament d'una variació de la mostassa clàssica de Dijon , i es barreja perquè tingui una textura lleugerament cruixent.
Haureu de remullar les llavors de mostassa durant 48 hores abans de començar la preparació i la mostaza acabada necessita refrigerar durant altres 24 hores per estabilitzar-se, però el temps de preparació real és més que 30 segons.
El que necessitaràs
- 4 cullerades de llavors de mostassa marró
- 4 cullerades de llavors de mostassa groga
- ½ tassa de vi blanc sec (com ara un Chablis, Sauvignon Blanc o Chardonnay de bona qualitat)
- ½ tassa de vinagre de vi blanc (o vinagre de vi de xerès)
- 1/2 culleradeta de sal Kosher
- 2 cullerades de sucre de glas
Com fer-ho
- Combineu les llavors de mostassa , el vi i el vinagre en un bol de vidre. És important utilitzar vidre perquè l'àcid del vi i el vinagre pot reaccionar amb determinats tipus de metall i produir un sabor apagat. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho seure a temperatura ambient durant dos dies.
- Transferiu els continguts a una batidora, juntament amb la sal, i barregeu fins que aconsegueixi la consistència desitjada. Al voltant de 30 segons hauria d'estar bé.
- Torneu a un recipient de vidre amb una tapa apretada i refrigereu-lo durant unes 24 hores abans d'usar-lo.
La mostassa es mantindrà a la nevera durant un parell de mesos sempre que estigui ben coberta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 12 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 88 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |