El menjar indoxinc o "chindiano" és producte de l'enorme comunitat xinesa que viu a l'Índia. Els deliciosos sabors del seu menjar s'han pres i adaptats amb ingredients indis, al paladar de l'Índia. Aquesta recepta senzilla utilitza salsa indochina precoç de szechuan que es pot fer per endavant i emmagatzemar-la a la nevera per a un ús futur. No trobeu Paneer al vostre supermercat local? Vegeu l'enllaç de sota per fer-ne el vostre compte. Paneer Szechuan també es pot servir com aperitiu, simplement ometeu la salsa si això és el que voleu fer. Serviu aquest saborós plat vegetarià amb arròs fregit o fideus
El que necessitaràs
- 750 grams
- Paneer (tallat en 1 "cubs)
- 5 cullerades de farina de propòsit
- 3 tbspes de blat de moro
- Sal de tauler (o al gust)
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- oli de cuina per a la fregit
- 3 cullerades vegetals / canola / gira-sol
- cuinant oli
- 3 cebes tendres trossejades (bulb i fulles)
- 1 tassa
- Salsa de Szechuan indo-xinesa
- 1 gran pebrot verd (llavors eliminat i tallat en 1 "quadrats)
- 2 tasses d'estoc vegetal
- 1 cullerada de blat de moro (per engrossir la salsa)
Com fer-ho
- Comenceu a escalfar l'oli de cuina per fregir-les. La temperatura hauria d'estar entre 170-180 C / 338-356 F.
- Mentre l'oli estigui escalfant, introduïu la farina, la farina de blat de moro, la sal al gust i el pebre en un bol gran. Afegiu una mica d'aigua al mateix temps a la barreja per fer una pasta de pasta gruixuda mitjana - la mateixa consistència que la pasta de pancakes. Barrejar bé fins que no hi hagi més grumolls i la pasta es suau.
- Afegiu els cubs del panell i remeneu-los per embolcallar-los amb la pasta anterior.
- Una vegada que l'oli estigui calent, afegiu suaument uns quants cubs maltractats a la vegada i fregiu fins que estigui cruixent i daurat. Escórrer bé i treure del petroli. Mantingueu-vos a un costat amb tovalloles de paper per a un ús posterior.
- En una altra paella o wok, escalfada a la part alta, afegiu l'oli de cuina de 3 tbs. Vegetals / canola / gira-sol. Quan l'oli estigui calent fumat, afegiu les cebes de primavera (es reserva una mica per decorar el plat més endavant). Saute per un minut.
- Ara afegiu la Salsa de Sichuan Indoxinès i l'estoc de pollastre. Barrejar bé. Cuinar durant 2 minuts.
- Omiteu aquest pas si voleu que el plat sigui sec o voleu servir-lo com a aperitiu: barreja 1 cullerada de blat de moro amb 1/2 tassa d'aigua freda i remeneu-la per barrejar-la bé. Assegureu-vos que no hi ha grumolls en aquesta barreja. Aboqui la salsa damunt i remeu bé. La salsa començarà a espessir-se. Una vegada que això passi, apagueu la calor.
- Ara afegiu els cubs prèviament fregits i el pebrot picat a aquesta salsa. Remoure bé per abricar tot el pollastre i el pebrot amb la salsa. Col·loqui en un plat per servir, adorna amb cebes primes reservades i servit.