Calent i tènue, aquest ícono emblemàtic és del cor de la bonica Goa a la costa occidental de l'Índia. Mengeu-ho amb arròs bullit o Arròs Jeera i una amanida verda frondosa.
El que necessitaràs
- 1 kg. carn de porc (tallada en 1 "cubs amb tot el greix eliminat)
- 8 cullerades
- Vindaloo Masala pasta
- 2 cebes grans (picades fines)
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1 culleradeta de sucre morena (o sucre de palma o xarop d'auró)
- 2 polzades de pal
- canyella
- 6 claus senceres
- 3 cullerades de got. oli vegetal (o canola o gira-sol)
- Sal a gust
- 1 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Escórrer bé el porc amb la pasta masala vindaloo. Deixar marinar durant un mínim de 24 hores.
- Escalfeu l'oli i fregiu les cebes fins que estiguin daurades. Afegiu la pasta de gingebre, canyella i clau d'olor i fregiu-la durant un minut.
- Afegiu el sucre de palma i remeu bé.
- Afegiu només la carn (deixeu enrere pasta de marinat / líquid per a posteriors) i bé marró.
- Afegiu la pasta / líquid que la carn es va adobar, ara. Afegiu una tassa d'aigua i sal al gust.
- Remoure bé, reduir la flama i cuinar fins que la carn de porc sigui tendra.
- Servir amb arròs bullit o Arròs Jeera .